Karla Tatiana Vasquez için yemek hiçbir zaman boşlukta oluşmadı. Hikayeler her zaman takip etti.
Büyükannesi ya da annesi ne zaman yemek pişirse, Vasquez özel bir şeyin geleceğini biliyordu. Yiyecekleri, özellikle 1980'lerin sonlarında ülkedeki iç savaş sırasında kaçtıkları vatan olan El Salvador hakkındaki anıların kilidini açtı.
Vasquez, Orta Amerika ülkesinde doğdu ama buna dair hiçbir anısı yoktu. Ailesi onu Los Angeles'a kaçırdığında daha bebekti ve birçok aile üyesi buraya yerleşti. Çocukken Vasquez, tek bir kelimenin hız trenine takılmadan “Salvadoreño”yu söylemekte zorlanırdı.
Okulda kaygı ve aidiyet duygusuyla mücadele etti. Kendini kaybolmuş hissetti.
Ancak yemek masasında kendini topraklanmış hissetti.
Vasquez'in büyükannesi, annesi, babası ve teyzeleri, tortilla lokmaları ve soğutulmuş kıyma yemeği salpicón de res arasında, onun kimliğini oluşturan daha büyük bir duvar halısının parçaları olarak hizmet eden hikayeleri sırayla çözdüler.
Vasquez'in çocukluğunda en sevdiği yemek: salpicón de res, çıtır turp, taze nane, limon ve tuzdan oluşan dana salatası.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Dünyadaki yerini bulmaya başladı. Kim olduğuna ve nereden geldiğine dair akılda kalan soruların yanıtlarını aldı. Hikaye anlatma anlarını ciddiye aldı. O dinledi.
Vasquez kendi kendine şöyle düşündüğünü hatırlıyor: “Burada sadece laftan ibaret değiliz.” “Annemle babamın üzerinde çalıştığı bir şey var. Burada değerli hissettiren bir kalite var.”
Hikayeleri canlıydı.
Vazquez mango ağaçlarını görebiliyordu. Kahve tarlalarını hayal edebiliyordu. Sabah 4'te uyanıp kahve toplamak için tarlalara gitmenin ne kadar cesaret gerektirdiğini hissedebiliyordu.
Her akşam geniş aile ve yiyeceklerle çevrili yemek masasında bu hikayeler zihninde bir film gibi oynuyordu.
Kendi kendine, “Ben buradan geliyorum,” dedi.
Gazeteci, şef ve yemek tarihçisi olarak eğitim almış Vasquez'in hayatı ya da kültürü hakkında herhangi bir kitap yazmaması mantıklı. Bu ay, Büyük Beş baskısında yer alan ilk Salvador yemek kitabı olan “SalviSoul Yemek Kitabı”nı yayınlıyor.
Bu başarı, neredeyse on yıldır süren bir yolculuğun parçası. 2015'ten bu yana Salvador mutfağına ve yemek tarifleri, yemek pişirme dersleri ve canlı etkinlikler aracılığıyla mutfak bilgilerini koruyan ve paylaşan kadınlara odaklanan bir web sitesi ve medya markası olan SalviSoul'u yönetiyor. Aynı sıralarda topladığı tarifleri ve hikayeleri bir yemek kitabı taslağına koymaya başladı.
Vasquez, ilk başta birçok kapının kendisine kapatıldığını söylüyor. “SalviSoul”u temsil edecek bir temsilci bulmak ve yayıncıların bunu dikkate alması yıllar aldı. Daha önce sadece bir avuç kişisel yayınlanmış ve az sayıda basılan Salvador yemek kitabı mevcuttu; bunlar arasında Los Angeles'ta yaşayan aşçılık öğretmeni ve yazar Alicia Maher'in 2013'teki saygın “Lezzetli El Salvador” kitabı da vardı.
Bir kitap acentesi ona “Amerikan halkının” El Salvador yemeklerini bilmediğini ve belki de umursamadığını söyledi.
Vasquez kendi kendine “Ben Amerikan halkıyım” diye düşündü. “Bana benzeyen ve bu kitabı isteyen birçok insan var.”
Bu düşünce, kitabını Ten Speed Press'e satana kadar onu ayakta tuttu. Ülkenin önde gelen yemek kitabı yayıncılarından biri olan Ten Speed Press, Penguin Random House'un bir yan kuruluşu olan Crown Publishing Group'un bir markasıdır. “SalviSoul Yemek Kitabı” 30 Nisan'da çıkıyor; 80 tanımlayıcı Salvador tarifi ve bunları Vasquez'le paylaşan 25 kadın reis hakkında hikayeler içeriyor.
Vasquez, “Kitabın bir yemek kitabı olması benim için bu hikayeyi yazmanın en dürüst yoluydu” diyor. “Yemek kitabının hikayeler ve tariflerden oluşmasının büyük ölçüde sebebinin, benim kendi fikrimi bu şekilde anlamış olmam olduğunu düşünüyorum. Salvi Yetiştirme. Ondan bu kadar uzaktayken ona bu şekilde dokunabildim.”
Vasquez, 2020 yılında “SalviSoul Yemek Kitabı”nı yayınlamak için çalışırken mutfağındaydı.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
“Hikayeler benim yemeğim oldu. Hikayeler bana yaşamaya dair bir şeyler öğretti” diyor. “Hikayeler bana aşk, kayıp ve savaş hakkında bir şeyler öğretti. Bana alaycılıkla ilgili bir şeyler öğretti.”
Kitabı dünyaya yaymak ona aynı zamanda kararlılığı da öğretti.
Her şey salpicón'a duyulan özlemle başladı. Yağsız kıyma, nane, turp, kırmızı soğan ve limon suyundan oluşan serinletici salatayı hiç yapmamıştı. Ancak yemeği ve cumartesi öğleden sonraları ailesiyle birlikte geçirdiği, dinlenip gülerek geçirdiği tembelliklerin uyandırdığı duyguları yeniden yakalamak istiyordu.
O sırada internette bir tarif aradı ama bulamadı. Salvador yemek kitaplarını aramayı denedi ama bulamadı. Kendi kendine basılan bir kitap ve El Salvador'dan basılan ve internette 100 dolara satılan bir kitap keşfetti.
İşte o zaman yemek dünyasında Orta Amerika seslerinin azlığı konusunda bir şeyler yapmaya ve SalviSoul web sitesini başlatmaya karar verdi.
Vasquez, ayakta, 2019'da Salvador usulü quesadillas yapımıyla ilgili bir SalviSoul yemek kursuna liderlik ediyor.
(Genaro Molina / Los Angeles Times)
Vasquez için proje, çocukluğunda yemek masasında hikaye dinleyerek başladığı yolculuğun bir devamı haline geldi. Kendisini ve memleketini tanımak istiyordu.
“El Salvador dünyada küçük bir köşe ama bu benim hayatımın en büyük sorusuydu” diyor.
Hayatında en çok saygı duyulan kişiyle başladı: Vasquez'in sevgiyle Mamá Lucy dediği anneannesi Lucia Campos Monterrosa. Bu kitap için Vasquez'in ilk röportajıydı. Mama Lucy onun ilham perisi haline geldi ve Vasquez'e sadece onay vermekle kalmadı, aynı zamanda işini bırakıp kitabına devam etme güvenini de verdi.
Bu sulu Salvador tavuklu sandviçler kavrulmuş, marine edilmiş tavuk ve taze, çıtır sebzelerle doldurulmuş ve recaudo ile soslanmıştır.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Vasquez, 2017'de röportaj yapmak için sosyal medyayı kullandı. Ülkenin her yerinde El Salvadorlu annelerini gönüllü olarak görevlendirmek isteyen insanlardan düzinelerce yanıt aldı.
Yaklaşık bir yıl sonra Mama Lucy öldü. Kederden bunalan Vasquez, kitabı asla bitiremeyeceğini düşünüyordu.
Sonuçta kitabı yazmanın Vasquez'in acısını anlamasına yardımcı olduğunu söyledi. Bu kadınların dirençlilik hakkındaki hikayelerini dinlemek ve anlatmak onun iyileşmesine yardımcı oldu.
Gelecekteki kocasıyla tanıştığı gün Los Angeles'ta yaşadığı depremlerden birinin aslında çalkantılı ilişki için bir uyarı olabileceğini hisseden Patricia De La Torre'den papa rellenos de papa tarifi var.
Laura Munguia'nın sopa de res tarifi var; aşçı, bunu ailece sahile yaptığı gezilerle, çocukluğuyla ve güzel vakit geçirmesiyle ilişkilendiriyor; ABD'ye çölü geçerek yaptığı gizli yolculukla ilgili yürek parçalayıcı hikayesinden bir kopuş. ayak.
Sığır incikleri, chayote, yuca, mısır ve lahanadan yapılmış rahatlatıcı bir kase sopa de res.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Ve Vasquez'in annesi Teresa'nın, onlarca yıl önce bir soygun sırasında verdiği destek ve zekice hareketleriyle Teresa'nın onun gerçek aşkı olduğunu anlamasını sağlayan kocası Carlos için sık sık pişirdiği flor de izote con huevos tarifi var.
“Bu hikayeler, zamanın belirli bir anında nasıl karar verdiğimizi anlatıyor. Bu bize bu hayatta nasıl ilerlediğimize dair birçok şey anlatıyor” diyor Vasquez. “İşte hayatta kalan, seven, gülen ve güçlendirici ruh gıdası yapan kadınlar.”
“SalviSoul Yemek Kitabı” yazarı Karla Tatiana Vasquez, 20 Nisan Cumartesi günü LA Times Kitap Festivali'nde olacak.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Tarifler
Zaman55 dakika
Verim4 ila 6 kişiliktir
Zaman2 saat (marine etme ve kavurma süreleri dahil)
Verim6 sandviç yapar
Zaman1 saat 45 dakika
Verim4 ila 6 kişiliktir
Los Angeles Times'ta Karla Tatiana Vasquez'i bulun Kitap Festivali 20 Nisan Cumartesi günü 410 numaralı standta “SalviSoul Yemek Kitabı” ile ilgili soruları sabah 11'den öğlene kadar yanıtlayacak.
Büyükannesi ya da annesi ne zaman yemek pişirse, Vasquez özel bir şeyin geleceğini biliyordu. Yiyecekleri, özellikle 1980'lerin sonlarında ülkedeki iç savaş sırasında kaçtıkları vatan olan El Salvador hakkındaki anıların kilidini açtı.
Vasquez, Orta Amerika ülkesinde doğdu ama buna dair hiçbir anısı yoktu. Ailesi onu Los Angeles'a kaçırdığında daha bebekti ve birçok aile üyesi buraya yerleşti. Çocukken Vasquez, tek bir kelimenin hız trenine takılmadan “Salvadoreño”yu söylemekte zorlanırdı.
Okulda kaygı ve aidiyet duygusuyla mücadele etti. Kendini kaybolmuş hissetti.
Ancak yemek masasında kendini topraklanmış hissetti.
Vasquez'in büyükannesi, annesi, babası ve teyzeleri, tortilla lokmaları ve soğutulmuş kıyma yemeği salpicón de res arasında, onun kimliğini oluşturan daha büyük bir duvar halısının parçaları olarak hizmet eden hikayeleri sırayla çözdüler.
Vasquez'in çocukluğunda en sevdiği yemek: salpicón de res, çıtır turp, taze nane, limon ve tuzdan oluşan dana salatası.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Dünyadaki yerini bulmaya başladı. Kim olduğuna ve nereden geldiğine dair akılda kalan soruların yanıtlarını aldı. Hikaye anlatma anlarını ciddiye aldı. O dinledi.
Vasquez kendi kendine şöyle düşündüğünü hatırlıyor: “Burada sadece laftan ibaret değiliz.” “Annemle babamın üzerinde çalıştığı bir şey var. Burada değerli hissettiren bir kalite var.”
Hikayeleri canlıydı.
Vazquez mango ağaçlarını görebiliyordu. Kahve tarlalarını hayal edebiliyordu. Sabah 4'te uyanıp kahve toplamak için tarlalara gitmenin ne kadar cesaret gerektirdiğini hissedebiliyordu.
Her akşam geniş aile ve yiyeceklerle çevrili yemek masasında bu hikayeler zihninde bir film gibi oynuyordu.
Kendi kendine, “Ben buradan geliyorum,” dedi.
Gazeteci, şef ve yemek tarihçisi olarak eğitim almış Vasquez'in hayatı ya da kültürü hakkında herhangi bir kitap yazmaması mantıklı. Bu ay, Büyük Beş baskısında yer alan ilk Salvador yemek kitabı olan “SalviSoul Yemek Kitabı”nı yayınlıyor.
Bu başarı, neredeyse on yıldır süren bir yolculuğun parçası. 2015'ten bu yana Salvador mutfağına ve yemek tarifleri, yemek pişirme dersleri ve canlı etkinlikler aracılığıyla mutfak bilgilerini koruyan ve paylaşan kadınlara odaklanan bir web sitesi ve medya markası olan SalviSoul'u yönetiyor. Aynı sıralarda topladığı tarifleri ve hikayeleri bir yemek kitabı taslağına koymaya başladı.
Vasquez, ilk başta birçok kapının kendisine kapatıldığını söylüyor. “SalviSoul”u temsil edecek bir temsilci bulmak ve yayıncıların bunu dikkate alması yıllar aldı. Daha önce sadece bir avuç kişisel yayınlanmış ve az sayıda basılan Salvador yemek kitabı mevcuttu; bunlar arasında Los Angeles'ta yaşayan aşçılık öğretmeni ve yazar Alicia Maher'in 2013'teki saygın “Lezzetli El Salvador” kitabı da vardı.
Bir kitap acentesi ona “Amerikan halkının” El Salvador yemeklerini bilmediğini ve belki de umursamadığını söyledi.
Vasquez kendi kendine “Ben Amerikan halkıyım” diye düşündü. “Bana benzeyen ve bu kitabı isteyen birçok insan var.”
Bu düşünce, kitabını Ten Speed Press'e satana kadar onu ayakta tuttu. Ülkenin önde gelen yemek kitabı yayıncılarından biri olan Ten Speed Press, Penguin Random House'un bir yan kuruluşu olan Crown Publishing Group'un bir markasıdır. “SalviSoul Yemek Kitabı” 30 Nisan'da çıkıyor; 80 tanımlayıcı Salvador tarifi ve bunları Vasquez'le paylaşan 25 kadın reis hakkında hikayeler içeriyor.
Vasquez, “Kitabın bir yemek kitabı olması benim için bu hikayeyi yazmanın en dürüst yoluydu” diyor. “Yemek kitabının hikayeler ve tariflerden oluşmasının büyük ölçüde sebebinin, benim kendi fikrimi bu şekilde anlamış olmam olduğunu düşünüyorum. Salvi Yetiştirme. Ondan bu kadar uzaktayken ona bu şekilde dokunabildim.”
Vasquez, 2020 yılında “SalviSoul Yemek Kitabı”nı yayınlamak için çalışırken mutfağındaydı.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
“Hikayeler benim yemeğim oldu. Hikayeler bana yaşamaya dair bir şeyler öğretti” diyor. “Hikayeler bana aşk, kayıp ve savaş hakkında bir şeyler öğretti. Bana alaycılıkla ilgili bir şeyler öğretti.”
Kitabı dünyaya yaymak ona aynı zamanda kararlılığı da öğretti.
Her şey salpicón'a duyulan özlemle başladı. Yağsız kıyma, nane, turp, kırmızı soğan ve limon suyundan oluşan serinletici salatayı hiç yapmamıştı. Ancak yemeği ve cumartesi öğleden sonraları ailesiyle birlikte geçirdiği, dinlenip gülerek geçirdiği tembelliklerin uyandırdığı duyguları yeniden yakalamak istiyordu.
O sırada internette bir tarif aradı ama bulamadı. Salvador yemek kitaplarını aramayı denedi ama bulamadı. Kendi kendine basılan bir kitap ve El Salvador'dan basılan ve internette 100 dolara satılan bir kitap keşfetti.
İşte o zaman yemek dünyasında Orta Amerika seslerinin azlığı konusunda bir şeyler yapmaya ve SalviSoul web sitesini başlatmaya karar verdi.
Vasquez, ayakta, 2019'da Salvador usulü quesadillas yapımıyla ilgili bir SalviSoul yemek kursuna liderlik ediyor.
(Genaro Molina / Los Angeles Times)
Vasquez için proje, çocukluğunda yemek masasında hikaye dinleyerek başladığı yolculuğun bir devamı haline geldi. Kendisini ve memleketini tanımak istiyordu.
“El Salvador dünyada küçük bir köşe ama bu benim hayatımın en büyük sorusuydu” diyor.
Hayatında en çok saygı duyulan kişiyle başladı: Vasquez'in sevgiyle Mamá Lucy dediği anneannesi Lucia Campos Monterrosa. Bu kitap için Vasquez'in ilk röportajıydı. Mama Lucy onun ilham perisi haline geldi ve Vasquez'e sadece onay vermekle kalmadı, aynı zamanda işini bırakıp kitabına devam etme güvenini de verdi.
Bu sulu Salvador tavuklu sandviçler kavrulmuş, marine edilmiş tavuk ve taze, çıtır sebzelerle doldurulmuş ve recaudo ile soslanmıştır.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Vasquez, 2017'de röportaj yapmak için sosyal medyayı kullandı. Ülkenin her yerinde El Salvadorlu annelerini gönüllü olarak görevlendirmek isteyen insanlardan düzinelerce yanıt aldı.
Yaklaşık bir yıl sonra Mama Lucy öldü. Kederden bunalan Vasquez, kitabı asla bitiremeyeceğini düşünüyordu.
Sonuçta kitabı yazmanın Vasquez'in acısını anlamasına yardımcı olduğunu söyledi. Bu kadınların dirençlilik hakkındaki hikayelerini dinlemek ve anlatmak onun iyileşmesine yardımcı oldu.
Gelecekteki kocasıyla tanıştığı gün Los Angeles'ta yaşadığı depremlerden birinin aslında çalkantılı ilişki için bir uyarı olabileceğini hisseden Patricia De La Torre'den papa rellenos de papa tarifi var.
Laura Munguia'nın sopa de res tarifi var; aşçı, bunu ailece sahile yaptığı gezilerle, çocukluğuyla ve güzel vakit geçirmesiyle ilişkilendiriyor; ABD'ye çölü geçerek yaptığı gizli yolculukla ilgili yürek parçalayıcı hikayesinden bir kopuş. ayak.
Sığır incikleri, chayote, yuca, mısır ve lahanadan yapılmış rahatlatıcı bir kase sopa de res.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Ve Vasquez'in annesi Teresa'nın, onlarca yıl önce bir soygun sırasında verdiği destek ve zekice hareketleriyle Teresa'nın onun gerçek aşkı olduğunu anlamasını sağlayan kocası Carlos için sık sık pişirdiği flor de izote con huevos tarifi var.
“Bu hikayeler, zamanın belirli bir anında nasıl karar verdiğimizi anlatıyor. Bu bize bu hayatta nasıl ilerlediğimize dair birçok şey anlatıyor” diyor Vasquez. “İşte hayatta kalan, seven, gülen ve güçlendirici ruh gıdası yapan kadınlar.”
“SalviSoul Yemek Kitabı” yazarı Karla Tatiana Vasquez, 20 Nisan Cumartesi günü LA Times Kitap Festivali'nde olacak.
(Katrina Frederick / Times İçin)
Tarifler
Zaman55 dakika
Verim4 ila 6 kişiliktir
Zaman2 saat (marine etme ve kavurma süreleri dahil)
Verim6 sandviç yapar
Zaman1 saat 45 dakika
Verim4 ila 6 kişiliktir
Los Angeles Times'ta Karla Tatiana Vasquez'i bulun Kitap Festivali 20 Nisan Cumartesi günü 410 numaralı standta “SalviSoul Yemek Kitabı” ile ilgili soruları sabah 11'den öğlene kadar yanıtlayacak.