Eğer bir kahvaltı börek hayranı iseniz, Pasadena'dan daha iyi Los Angeles'ın ikamet etmesi daha iyi bir cebi yoktur.
Büyük Los Angeles ve Orange County'nin her yerinde yutulacak müthiş kahvaltı burritoları var. Favoriniz her zaman en iyisi olacak ve başka bir ameliyat kahvaltı börek için Sawtelle'ye gitmenizi söylediğimde yaklaşık sekiz dakika içinde kendimle çelişeceğim. Ancak iki şanslı erkek hamburger, Wake ve Geç Bir Konumu, iki köpek Haus restoranı ve yeni BBAD ile, tortilla sarılı bir patates, yumurta ve peynir torpido gerektiğinde 626 alan koduna çekildim. Ve sık sık çağırır.
Harika bir kahvaltı börek, elbette, eritilmiş peynir, kabarık yumurta yastığı üzerinde gevrek patates ile kaynaşma şeklidir. Ve inşaat Burrito'nun itirazının yarısını oluşturuyor. İyi bir un tortilla, duygusal patatesler de dahil olmak üzere günahların bir litanını telafi edecektir. Malzemeler düzgün dağıtılmalıdır, kuru veya boş cepler olmadan homojen bir karışım olmalıdır. Ve asit ve nem anahtardır, genellikle bir salamura soğan, jalapeño veya daldırma sosu ile sağlanır.
Deneyimsiz, Lucky Boy Burgers, canavar kahvaltı burritolarıyla tanınan onlarca yıllık Pasadena kurumudur. Bu türle ilgili herhangi bir ciddi konuşma sırasında ortaya çıkan bir restoran. Burritolar, patates, kaşar peyniri, ızgarada pişirilmiş üç yumurta, sosis veya kızarmış pastırma ile doldurulur. Bu süslü bir şey değil, ama tutarlı ve proteinin patates ve yumurtaya oranı birinci sınıf bir börek yapar.
Lucky Boy Burgers'da pastırma ve avokado ile bir kahvaltı börek.
(Christina House / Los Angeles Times)
Wake ve geç kahvaltı börek formülünü mükemmelleştirdi, daha sonra Pasadena'daki büyük bir komiser mutfağı ve kafe ve şehrin her yerinde yerler ile hızlı bir şekilde yayıldı. Yumuşak çırpılmış yumurta, tater tots, seçtiğiniz protein, peynir ve avokado ile dolu kompakt, sıkıca bağlı demetlerdir. Kişniş kreması, Chipotle aioli ve sıcak sos, takip eden her kahvaltı börek operasyonu gibi görünen şeyle taklit edildi.
BBAD
Şu anki favorim BBAD, Pasadena otel ve havuzunun lobisinden küçük bir mağazadan açılan bir kahvaltı börek merkezli restoran.
Burritolar genellikle topaklıdır, tortilla sınırlarına kadar uzanan büyük kayalar vardır. Uzaylı yavruları gibi çıkıntılı şişkinlikler patates, düzinelerce katman istiflenmiş ve gevrek kenarları olan altın karelere sıkıştırılmıştır. Hatta sıcak yumurta, peynir ve buharla bir tortilla içine yerleştirilmiş, patatesler çırpmalarını eve sürüşü korur. Burritoları birbirinden ayıran ve onları inanılmaz derecede emek yoğun hale getiren şeydir.
Şef sahibi Jason Hobbs börekini kavramsallaştırdığında, herkesin olduğu gibi tatmayacak bir patates biçimi istedi. Orta Kaliforniya'daki büyük bir tarım merkezi olan memleketi Salinas'ta her gün kahvaltı burritoları yiyerek büyüdü. Her gün, ilkokul yolunda, bir aile üyesinin kahvaltı burritoları hazırladığı bir arkadaşının evini ziyaret ederdi.
Pasadena'daki Bbad'dan Şili Verde Burrito.
(Jon Demorest Photography)
Tots, karma kahverengi veya ev patatesleri yerine Hobbs, punk rock patates pavé dediği şeyi yapar. Gossamer dilimleri patates alır ve 15 dakikalık bir turşu için onları buzlu su, sirke ve tuza sokar. Sonra herhangi bir fazla nemi sıkmadan önce onları üç ila dört düzine örtüşen katmanda koyar. Patatesler fırında düşük ve yavaş pişirilir, daha sonra gece boyunca sıkıştırılır. Sipariş vermek için küpler ve derin kızartılmışlar.
Onlarca yıldır müzik endüstrisinde çalışan Hobbs, “Bu şimdiye kadar yaptığım en zor şey” diyor. “Pazartesi günü yaklaşık 100 pound yapıyoruz ve bu tür bizi öne çıkarıyor. Salı günü 100 kilo ve sonra günde yaklaşık 50 pound.”
Hobbs, kahvaltı börek kültürünün yaygın olduğu San Diego'ya taşındı, sonra Batı Hollywood'a taşındı.
“Yirmi yıl önce Weho'daki brunch'a giderdim ve ne sebeple olursa olsun, kahvaltı börekleri sabah 10'da durdu” diyor. “İşte o zaman bir arkadaşımın gerçekten saat 11'de hizmet veren bir kahvaltı börek noktası olması gerektiğini söyledim, bu yüzden bu fikir 20 yıldır kafamda.”
Son 15 yıldır, bütün gün kahvaltı börekleri yapmak için bir alan arıyor. 2016 yılında, Batı Hollywood'daki bir çiftçi pazarında burritos satmaya başladı ve Ağustos 2024'te bütün gün kahvaltı börekleri için duran BBAD'ı açtı.
Hobbs'un burritoları titizlikle hazırlanmıştır. Pastırma ufalanır, büyük, lifli bitlerin dökülmesini önler. Sıcak sosunun tabanı 50 kilo karamelize soğan, karamelize sarımsak ve kurutulmuş New Mexico Chiles ile başlar. Burritoların nasıl inşa edildiğine dair bir emir var, önce patates, sonra yumurta, peynir, pastırma ve “sos, sos, sos”.
“Düzensiz kalmıyorsun ve soğuk yumurta almıyorsun” diyor. “Bunun deli olduğunu biliyorum.”
Şili Verde'yi yapmak için Hobbs, hem domuz omuzunu hem de karnını altı saate yakın bir şekilde yavaşlatıyor. Suyunu tomatillolarını pişirmek için kullanır, sonra o tart, karamelize soğan, kişniş ve serrano biberlerden gelen ısı fısıltısı ile narenciye aroması üzerine inşa eder. 17 $, börek, şili verde domuz eti sos içine erimiş, her ısırıkta gevrek bir ödül ve yumurtalar yumuşak ve esnek gibi domuz eti ile tam bir kahvaltı tabağının derinliğine ve yığınına sahiptir.
Bütün gün isteyebileceğiniz bir tür kahvaltı börek.
Köpek Haus
Dog Haus Restaurant'tan pastırma ve sosis chimichanga. Derin kızartılmış kahvaltı börekleri 3 Haziran'a kadar satışa sunulacak.
(Köpek Haus)
Josh Elkin'e aşina mısınız? Onu yıllardır Instagram'da takip ediyorum. O, iki veya üç ilgisiz, uyumsuz yiyecekler, fikirler veya türler alan ve onları tek bir Frankenstein yaratımına sokan bir içerik yaratıcısıdır. Geçen hafta, Jamaikalı bir patty kabuğunda bir pislik tavuk taco yapmasını izledim.
Elkin, sınırlı menü öğeleri bulmak için Ocak ayında Dog Haus restoran zinciriyle ortaklık kurdu. En son Pastırma ve Sosis Kahvaltı Chimichanga, $ 14.49, 3 Haziran'a kadar mevcut.
Birisi yorumlara atlamadan önce, bir Chimichanga'nın kahvaltı börek olmadığını iddia etmek için klavyede uçan parmaklar olduğunu iddia ediyorum. Derin fritözde dalış yapan bir kahvaltı börek. Tamamen gereksiz ama hoş bir değişiklik.
Orijinal Pasadena Dog Haus konumundaki personel, iki uç kapalı olarak beyaz kağıda sıkışmış dev sert şeker parçaları gibi burritoları sarıyor.
Elkin'in Chimichanga, pastırma parçaları, tater tots ve miso-infüzyonlu çiftlik ile birlikte üç çırpılmış yumurta, doğranmış peynir ve sosis ile doldurulur. Derin fritözdeki altın, lapa lapa bir hamur işine dönüşen bir un tortilla'ya sarılmıştır. İç kısımlar neredeyse erimdir. Miso çiftliği yumurtaya sızar, sadece belirli ısırıklarda tespit edilebilen hafif bir tang olarak tanınabilir. Chimichanga, daldırma için akçaağaç sriracha sosunun bir tarafı ile birlikte gelir. Ekstra bir fincan Miso Ranch de alın. Elkin'in yiyeceklere yönelik her şey yaklaşımı ruhuyla, delirir.
Sobuneh
Söbuneh'in imzası börek, yumurta, kaşar peyniri, avokado, tater tots, oaxacan siyah fasulye, chorizo, bal chipotle aioli ve kişniş kireç aioli içerir.
(Ethan Banayan)
Bu Sawtelle hayalet mutfağından kahvaltı burritoları uyanık ve geç burritoları anımsatıyor, sadece ağır. Ve imza Chipotle bal sosu, yıllarca Pasifik Palisades'deki Ralphs'in önünde mağaza kuran gıda kamyonu olan Gracias Señor Taqueria'nın tatlı ve baharatlı çeşnisinden esinlenmiştir.
Kahvaltı börek, bir basketbol maçı veya egzersizden sonra Ethan Banayan'ın tercih ettiği yemekti. Pandemi sırasında, kendi pişirmeye başladı, her bir bileşeni sıfırdan yaptı ve sonuçları Instagram'a gönderdi. Mayıs 2023'te ticari gayrimenkuldeki işini bıraktı ve tam zamanlı kahvaltı burritos yapmaya başlamak için Minoofar ve Ryan Elyahouzadeh arkadaşlarıyla ortaklık kurdu. O yılın Eylül ayına kadar, üçü Elyahouzadeh'in arka bahçesinde kahvaltı börek pop-up'larına ev sahipliği yapıyordu. Ve 2024'ün başlarında, burritolarını Sawtelle'deki koloni ticari mutfak alanından satmaya başladılar.
İmza, 18 dolar, Banayan'ın yaptığı ilk burrito. Her yeni chorizo ve siyah fasulye, yumurta ve peynir yinelemesi ile kahvaltı börek nirvana'ya ulaşmaya çalışıyor.
Siyah fasulyelerini avokado yaprakları ve tereyağı ile pişirir. Tüm bileşenleri birlikte yapıştıran bir yayılma görevi görürler.
Chorizo, meyveli guajillos ve dumanlı şili de Árbol, kireç ve taze jalapeños ile terbiyeli kıyma ve hindi bir karışımıdır. Her börekte yarısı bir avokado var, kremsi meyvelerin hunkları ortaya tek tip bir lüks doku veriyor. İmza, hem bal chipotle sosu hem de kişniş kireç aioli'nin bir çiselemesi alır, ancak daldırma için her birinin ekstra bir tarafını sipariş etmenizi öneririm.
Banayan, “Herkesin bize sorduğu tek soru neden Sobuneh olarak adlandırılıyor” diyor. “Farsi'de kahvaltı demek. Masanın etrafında Pazar günleri, etrafta asılı kalıyor, ailesiyle ve en çok önemsediğiniz insanlarla geçirmek için kutsal bir zaman.”
Bir sonraki favori burrito'yu nereden alabilirsiniz
BBAD928 E. Colorado Blvd., #101 Pasadena, (626) 214-5731, bbad.la
Köpek Haus105 N. Hill Ave., Suite 104, Pasadena, (626) 577-4287, Pasadena.doghaus.com
Sobuneh11419 Santa Monica Blvd., Los Angeles, (310) 824-3799, sobuneh.com
Büyük Los Angeles ve Orange County'nin her yerinde yutulacak müthiş kahvaltı burritoları var. Favoriniz her zaman en iyisi olacak ve başka bir ameliyat kahvaltı börek için Sawtelle'ye gitmenizi söylediğimde yaklaşık sekiz dakika içinde kendimle çelişeceğim. Ancak iki şanslı erkek hamburger, Wake ve Geç Bir Konumu, iki köpek Haus restoranı ve yeni BBAD ile, tortilla sarılı bir patates, yumurta ve peynir torpido gerektiğinde 626 alan koduna çekildim. Ve sık sık çağırır.
Harika bir kahvaltı börek, elbette, eritilmiş peynir, kabarık yumurta yastığı üzerinde gevrek patates ile kaynaşma şeklidir. Ve inşaat Burrito'nun itirazının yarısını oluşturuyor. İyi bir un tortilla, duygusal patatesler de dahil olmak üzere günahların bir litanını telafi edecektir. Malzemeler düzgün dağıtılmalıdır, kuru veya boş cepler olmadan homojen bir karışım olmalıdır. Ve asit ve nem anahtardır, genellikle bir salamura soğan, jalapeño veya daldırma sosu ile sağlanır.
Deneyimsiz, Lucky Boy Burgers, canavar kahvaltı burritolarıyla tanınan onlarca yıllık Pasadena kurumudur. Bu türle ilgili herhangi bir ciddi konuşma sırasında ortaya çıkan bir restoran. Burritolar, patates, kaşar peyniri, ızgarada pişirilmiş üç yumurta, sosis veya kızarmış pastırma ile doldurulur. Bu süslü bir şey değil, ama tutarlı ve proteinin patates ve yumurtaya oranı birinci sınıf bir börek yapar.
Lucky Boy Burgers'da pastırma ve avokado ile bir kahvaltı börek.
(Christina House / Los Angeles Times)
Wake ve geç kahvaltı börek formülünü mükemmelleştirdi, daha sonra Pasadena'daki büyük bir komiser mutfağı ve kafe ve şehrin her yerinde yerler ile hızlı bir şekilde yayıldı. Yumuşak çırpılmış yumurta, tater tots, seçtiğiniz protein, peynir ve avokado ile dolu kompakt, sıkıca bağlı demetlerdir. Kişniş kreması, Chipotle aioli ve sıcak sos, takip eden her kahvaltı börek operasyonu gibi görünen şeyle taklit edildi.
BBAD
Şu anki favorim BBAD, Pasadena otel ve havuzunun lobisinden küçük bir mağazadan açılan bir kahvaltı börek merkezli restoran.
Burritolar genellikle topaklıdır, tortilla sınırlarına kadar uzanan büyük kayalar vardır. Uzaylı yavruları gibi çıkıntılı şişkinlikler patates, düzinelerce katman istiflenmiş ve gevrek kenarları olan altın karelere sıkıştırılmıştır. Hatta sıcak yumurta, peynir ve buharla bir tortilla içine yerleştirilmiş, patatesler çırpmalarını eve sürüşü korur. Burritoları birbirinden ayıran ve onları inanılmaz derecede emek yoğun hale getiren şeydir.
Şef sahibi Jason Hobbs börekini kavramsallaştırdığında, herkesin olduğu gibi tatmayacak bir patates biçimi istedi. Orta Kaliforniya'daki büyük bir tarım merkezi olan memleketi Salinas'ta her gün kahvaltı burritoları yiyerek büyüdü. Her gün, ilkokul yolunda, bir aile üyesinin kahvaltı burritoları hazırladığı bir arkadaşının evini ziyaret ederdi.
Pasadena'daki Bbad'dan Şili Verde Burrito.
(Jon Demorest Photography)
Tots, karma kahverengi veya ev patatesleri yerine Hobbs, punk rock patates pavé dediği şeyi yapar. Gossamer dilimleri patates alır ve 15 dakikalık bir turşu için onları buzlu su, sirke ve tuza sokar. Sonra herhangi bir fazla nemi sıkmadan önce onları üç ila dört düzine örtüşen katmanda koyar. Patatesler fırında düşük ve yavaş pişirilir, daha sonra gece boyunca sıkıştırılır. Sipariş vermek için küpler ve derin kızartılmışlar.
Onlarca yıldır müzik endüstrisinde çalışan Hobbs, “Bu şimdiye kadar yaptığım en zor şey” diyor. “Pazartesi günü yaklaşık 100 pound yapıyoruz ve bu tür bizi öne çıkarıyor. Salı günü 100 kilo ve sonra günde yaklaşık 50 pound.”
Hobbs, kahvaltı börek kültürünün yaygın olduğu San Diego'ya taşındı, sonra Batı Hollywood'a taşındı.
“Yirmi yıl önce Weho'daki brunch'a giderdim ve ne sebeple olursa olsun, kahvaltı börekleri sabah 10'da durdu” diyor. “İşte o zaman bir arkadaşımın gerçekten saat 11'de hizmet veren bir kahvaltı börek noktası olması gerektiğini söyledim, bu yüzden bu fikir 20 yıldır kafamda.”
Son 15 yıldır, bütün gün kahvaltı börekleri yapmak için bir alan arıyor. 2016 yılında, Batı Hollywood'daki bir çiftçi pazarında burritos satmaya başladı ve Ağustos 2024'te bütün gün kahvaltı börekleri için duran BBAD'ı açtı.
Hobbs'un burritoları titizlikle hazırlanmıştır. Pastırma ufalanır, büyük, lifli bitlerin dökülmesini önler. Sıcak sosunun tabanı 50 kilo karamelize soğan, karamelize sarımsak ve kurutulmuş New Mexico Chiles ile başlar. Burritoların nasıl inşa edildiğine dair bir emir var, önce patates, sonra yumurta, peynir, pastırma ve “sos, sos, sos”.
“Düzensiz kalmıyorsun ve soğuk yumurta almıyorsun” diyor. “Bunun deli olduğunu biliyorum.”
Şili Verde'yi yapmak için Hobbs, hem domuz omuzunu hem de karnını altı saate yakın bir şekilde yavaşlatıyor. Suyunu tomatillolarını pişirmek için kullanır, sonra o tart, karamelize soğan, kişniş ve serrano biberlerden gelen ısı fısıltısı ile narenciye aroması üzerine inşa eder. 17 $, börek, şili verde domuz eti sos içine erimiş, her ısırıkta gevrek bir ödül ve yumurtalar yumuşak ve esnek gibi domuz eti ile tam bir kahvaltı tabağının derinliğine ve yığınına sahiptir.
Bütün gün isteyebileceğiniz bir tür kahvaltı börek.
Köpek Haus
Dog Haus Restaurant'tan pastırma ve sosis chimichanga. Derin kızartılmış kahvaltı börekleri 3 Haziran'a kadar satışa sunulacak.
(Köpek Haus)
Josh Elkin'e aşina mısınız? Onu yıllardır Instagram'da takip ediyorum. O, iki veya üç ilgisiz, uyumsuz yiyecekler, fikirler veya türler alan ve onları tek bir Frankenstein yaratımına sokan bir içerik yaratıcısıdır. Geçen hafta, Jamaikalı bir patty kabuğunda bir pislik tavuk taco yapmasını izledim.
Elkin, sınırlı menü öğeleri bulmak için Ocak ayında Dog Haus restoran zinciriyle ortaklık kurdu. En son Pastırma ve Sosis Kahvaltı Chimichanga, $ 14.49, 3 Haziran'a kadar mevcut.
Birisi yorumlara atlamadan önce, bir Chimichanga'nın kahvaltı börek olmadığını iddia etmek için klavyede uçan parmaklar olduğunu iddia ediyorum. Derin fritözde dalış yapan bir kahvaltı börek. Tamamen gereksiz ama hoş bir değişiklik.
Orijinal Pasadena Dog Haus konumundaki personel, iki uç kapalı olarak beyaz kağıda sıkışmış dev sert şeker parçaları gibi burritoları sarıyor.
Elkin'in Chimichanga, pastırma parçaları, tater tots ve miso-infüzyonlu çiftlik ile birlikte üç çırpılmış yumurta, doğranmış peynir ve sosis ile doldurulur. Derin fritözdeki altın, lapa lapa bir hamur işine dönüşen bir un tortilla'ya sarılmıştır. İç kısımlar neredeyse erimdir. Miso çiftliği yumurtaya sızar, sadece belirli ısırıklarda tespit edilebilen hafif bir tang olarak tanınabilir. Chimichanga, daldırma için akçaağaç sriracha sosunun bir tarafı ile birlikte gelir. Ekstra bir fincan Miso Ranch de alın. Elkin'in yiyeceklere yönelik her şey yaklaşımı ruhuyla, delirir.
Sobuneh
Söbuneh'in imzası börek, yumurta, kaşar peyniri, avokado, tater tots, oaxacan siyah fasulye, chorizo, bal chipotle aioli ve kişniş kireç aioli içerir.
(Ethan Banayan)
Bu Sawtelle hayalet mutfağından kahvaltı burritoları uyanık ve geç burritoları anımsatıyor, sadece ağır. Ve imza Chipotle bal sosu, yıllarca Pasifik Palisades'deki Ralphs'in önünde mağaza kuran gıda kamyonu olan Gracias Señor Taqueria'nın tatlı ve baharatlı çeşnisinden esinlenmiştir.
Kahvaltı börek, bir basketbol maçı veya egzersizden sonra Ethan Banayan'ın tercih ettiği yemekti. Pandemi sırasında, kendi pişirmeye başladı, her bir bileşeni sıfırdan yaptı ve sonuçları Instagram'a gönderdi. Mayıs 2023'te ticari gayrimenkuldeki işini bıraktı ve tam zamanlı kahvaltı burritos yapmaya başlamak için Minoofar ve Ryan Elyahouzadeh arkadaşlarıyla ortaklık kurdu. O yılın Eylül ayına kadar, üçü Elyahouzadeh'in arka bahçesinde kahvaltı börek pop-up'larına ev sahipliği yapıyordu. Ve 2024'ün başlarında, burritolarını Sawtelle'deki koloni ticari mutfak alanından satmaya başladılar.
İmza, 18 dolar, Banayan'ın yaptığı ilk burrito. Her yeni chorizo ve siyah fasulye, yumurta ve peynir yinelemesi ile kahvaltı börek nirvana'ya ulaşmaya çalışıyor.
Siyah fasulyelerini avokado yaprakları ve tereyağı ile pişirir. Tüm bileşenleri birlikte yapıştıran bir yayılma görevi görürler.
Chorizo, meyveli guajillos ve dumanlı şili de Árbol, kireç ve taze jalapeños ile terbiyeli kıyma ve hindi bir karışımıdır. Her börekte yarısı bir avokado var, kremsi meyvelerin hunkları ortaya tek tip bir lüks doku veriyor. İmza, hem bal chipotle sosu hem de kişniş kireç aioli'nin bir çiselemesi alır, ancak daldırma için her birinin ekstra bir tarafını sipariş etmenizi öneririm.
Banayan, “Herkesin bize sorduğu tek soru neden Sobuneh olarak adlandırılıyor” diyor. “Farsi'de kahvaltı demek. Masanın etrafında Pazar günleri, etrafta asılı kalıyor, ailesiyle ve en çok önemsediğiniz insanlarla geçirmek için kutsal bir zaman.”
Bir sonraki favori burrito'yu nereden alabilirsiniz
BBAD928 E. Colorado Blvd., #101 Pasadena, (626) 214-5731, bbad.la
Köpek Haus105 N. Hill Ave., Suite 104, Pasadena, (626) 577-4287, Pasadena.doghaus.com
Sobuneh11419 Santa Monica Blvd., Los Angeles, (310) 824-3799, sobuneh.com