Josh Kim ve Sam Hong teknolojide başarılı kariyerleri vardı-ancak 2022'de hamburger yapmaya başlamaya karar verdiler, birkaç taşınabilir ızgara satın aldılar ve ilk pop-up'larını Chinatown'daki Teşekkürler Coffee'de yaptılar. Yaklaşık bir buçuk yıl sonra, çift Smorgasburg'da bir satıcı yer kazandı, burada Koreli Amerikan çocukluklarından esinlenerek ilk hizmet günlerinde 450 hamburger servis ettiler-susam mayo ve kimchi reçel ile domuz göbek sandviçlerini ve bir Smashburger Patty'nin bir tempura kızarmış enoki manşon ile tepesinde, Yuzu Mayonna ile tepesinde.
“Bunun kültürel karışıklığı keşfetmek gibi olduğunu söylüyorum,” dedi Kim Softies'in menüsü. “Sam ve ben hem Koreli Amerikalıyız, bu yüzden evde Kore yemekleri yiyerek büyüdük. Ama ne zaman dışarı çıktığımızda, hamburger ve pizza ve ne yemek yemek istedik. Bu yüzden bunun neye benzediğini anlamaya çalışmak.”
Kim ve Hong Soft, 6 Temmuz'da Cafe Dulce'de çalıştıkları 6 Temmuz'da USC köyünde Softies Burger'in tuğla ve harç yerini açtılar. Sahibi James Choi, Smorgasburg'a yiyeceklerini denemek için gittikten sonra kampüs çıkarıcı alışveriş merkezinde bir yer sunan ev sahibine iyi bir söz verdi.
Yeni açılan burger ekleminin, klasik New York tarzı doğranmış peynir sandviç, baharatlı panko ekmek kırıntıları ve karides macunu ve çeşitli sodalar ile birlikte damla kahve ve soğuk demleme gibi bir tavuk Sezar salatası da dahil olmak üzere birkaç yeni ürün var. Tatlılar, yuzu ile lokanta esintili bir kireç turta ve miso-caramel banoffee turta da dahil olmak üzere çocukluk nostaljisinden çekilir.
Açılışa liderlik eden Kim ve Hong, restoran ekipmanı, mobilya ve diğer envanter için 18.000 dolardan fazla para toplayan bir GoFundMe başlattı. Her ikisi de şefler değil, Kim Tech için Opentable ve Doordash için çalışırken zamanını o zaman fark etmediği için “veri toplama” olarak görüyor.
Menüdeki üç hamburger Kim ve Hong'un Smorgasburg günlerinden geliyor: Cali, kavrulmuş sarımsak ve karamelize soğan (Koreli barbekü Toppings'e bir baş sallama) ile doktora yaptı; Japon Perulu'dan ilham alan Aji Burger, salamura jalapenos ve kişniş, sarımsak ve kireç mayoneziyle tepesinde bir Smashburger Patty; ve şu anda gevrek Shroom burger olan dönen bir üçüncü seçenek.
“Şef olmadığımız konusunda çok spesifikiz,” dedi Kim. “Yapmak istediğimiz türden bir restoran, çok havasız değil… Sadece bu alanın, özellikle USC öğrencileri için gibi hissetmesini istiyoruz onların restoran.”
Kim ve Hong, modern Kore ve Japon etkileri olan eski bir lise lokantası gibi görünmek için 2.600 metrekarelik alanı tasarladılar, retro barikatları küresel avizeler, şık beyaz masalar ve ahşap kabinler ve sandalyelerle eşleştirdiler.
Softies Burger şu anda haftada yedi gün 11: 00-28: 00 saatleri arasında açık
835 W. Jefferson Blvd. Ünite 1710, Los Angeles,
softiesburger.square.site
Paulie Amca'nın Şarküteri'nde Chicago'dan “Ayı” şarküteri
Hit FX serisi “The Bear”, ikonik Chicago sığır sandviçine ulusal spot ışığı altında yenilenen zaman verdi. Şovun dördüncü sezonunun topuklarında, huysuz bir ruloda au jus ile damlayan hassas sığır eti dilimleri içeren yemek, diners'ın zihinlerinin ön saflarında yer alıyor – ve Angelenos bir tat almak üzere.
Paulie Amca'nın Deli'nin Beverly Grove konumu, 19 ve 20 Temmuz'da bir pop-up için Berzatto ailesinin ödüllü drama komedisindeki restoranına ilham veren Chicago şarküteri olan Bay Beef'e ev sahipliği yapacak.
Paulie Amca, Bay Beef ile eski işbirliğinin Instagram yayınında “Geçen yıl geri koşmak zorunda kaldık” diye yazdı.
Bay Bear'ın Giardiniera ile tepesinde ve Au Jus'a daldırılan İmzalı İtalyan sığır sandviç, Cumartesi ve Pazar günleri saat 11'den akşam 3'e kadar Paulie Amca'da sunulacak.
Joshua Skenes'in mutlu el yapımı mukavemetinde hamsi salatası salatası ile tavuk ihaleleri.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Elden yapılmış mutlu
Sanat bölgesine kızarmış tavuk için yeni bir yer geldi. Daha önce San Francisco'da Michelin yıldızlı iki Saison'a liderlik eden ve şimdi kapalı olan şef Joshua Skenes, Beverly Center'da bir Michelin yıldızlı fener 6 Haziran'da yapılan mutluları açtı. Skenes, kızarmış tavuğunu ızgaraya, sandviç içinde veya üstte bir çirkin kızartma hizmet etmeden önce ızgaraya atar.
Konsept, sınırlı damlalar ve gelişen bir menü ile yüksek kaliteli konfor gıdaları etrafında merkezlenmiştir. Happies Hand Made, Yuhu-Çilek, Tutku Meyvesi ve Butterscotch gibi lezzetlerle, soğuk demleme, çay içecekleri ve Yuzu-up ve Kumquat Kreması da dahil olmak üzere ev yapımı gazlı içecekler ile yumuşak bir servis sunar.
El Makinesi Çarşamba -Pazar günleri 12 – 20:00 arasında açıktır.
427 S. Hewitt St., Los Angeles, HappieshandMade.com
Vatandaş kamu pazarında Smokey Chance Barbekü'nden brisket kaydırıyor.
(Athena Riley)
Citizen Halk Piyasasında Smokey Chance Barbekü ve Jikoni
Müşterileri son dokuz ay boyunca Culver City'nin Vatandaş Kamu Pazarı'ndaki 14 saatlik füme brisket ile büyüledikten sonra, Smokey Chance Barbekü 17 Temmuz'dan itibaren Food Salonu'nda kalıcı bir konuta başlayacak.
Şef Derrell Smith, “Daha önce, kelimenin tam anlamıyla piyasada bir oturma alanı olan bir köşeyi ele geçirdik” dedi. “Şimdi tam, yerleşik bir mutfağa sahip olma fırsatımız olacak [where] Menemizi genişletebilir ve daha önce nasıl istediğimizi deneyebiliriz. ”
Smith, Smith'in dumanlı Chance'ın “beyni” olarak tanımladığı Pitmaster Jeff Chen ve Darren Wong, önümüzdeki hafta kaydırıcılar ve diğer yeni yemekler servis edecek, brisket Küba sandviç, brisket cheesesteak ve sığır kulübesi ile yapılmış ve Calabrian Chile bal tereyağı ile tepesinde mısır ekmeği.
Smith, “Barbekü sosumuz gochujang ve pislik ile yapıldı – Jeff ve Darren hem Tayvanlı hem de Çinliler ve büyükannem bana yemek yapmayı öğretti ve Kuzey Carolina'dan geldi” dedi. “[We’re] Tüm bu bölgesel malzemeleri almak ve onları sadece eğlenceli ve tuhaf bir şeye dönüştürmek. ”
“AfriCali” yemek kitabı yazarı Kiano Moju'nun yaz pop-up'sı Jikoni, yazın geri kalanında Citizen Halk Pazarı'nda genişletildi. Moju, Oakland'da yemek yediği Kenya ve Nijeryalı yemeklerine bir Kaliforniya bükümü koyar ve Svahili Biriyani gibi yemeklerle dönen bir menü ve Chapati ile Saucy Coconut Butter Fasulye, Mishkaki, Tanzanya ve Kenya'da popüler olan şişler sunar.
“Kitap turundayken insanlar 'Böyle yiyecekleri nerede deneyebilirim?' … Kitabı bazı tariflerle hayata geçirdiğimiz bir pop-up yapmanın eğlenceli olabileceğini düşündüm ”dedi.
Bu bahar Melody Wine Bar'da başarılı bir pop-up'tan sonra Moju, Smith'in Citizen Public'de geçici bir yer açtığını söyledi. İlk iki haftalık ikametgahı bir aya kadar uzatıldı ve geçen hafta, Jikoni pop-up'ın Ağustos ayına kadar kalacağını duyurdu.
Moju, “Gerçekten eğlenceli, ama yine de inanılmaz derecede çılgın çünkü sadece tarifler yazacağımı ve insanlara nasıl yemek yapacağını anlatacağımı düşündüm ve burada bir restoran çalıştırıyorum” dedi.
Smokey Chance Barbekü Cuma ve Cumartesi günleri 12 – 20:00 ve Pazar günleri saat 12'den akşam 7'ye kadar açıktır ve 17 Temmuz Perşembe hizmetine başlayacak.
“Bunun kültürel karışıklığı keşfetmek gibi olduğunu söylüyorum,” dedi Kim Softies'in menüsü. “Sam ve ben hem Koreli Amerikalıyız, bu yüzden evde Kore yemekleri yiyerek büyüdük. Ama ne zaman dışarı çıktığımızda, hamburger ve pizza ve ne yemek yemek istedik. Bu yüzden bunun neye benzediğini anlamaya çalışmak.”
Kim ve Hong Soft, 6 Temmuz'da Cafe Dulce'de çalıştıkları 6 Temmuz'da USC köyünde Softies Burger'in tuğla ve harç yerini açtılar. Sahibi James Choi, Smorgasburg'a yiyeceklerini denemek için gittikten sonra kampüs çıkarıcı alışveriş merkezinde bir yer sunan ev sahibine iyi bir söz verdi.
Yeni açılan burger ekleminin, klasik New York tarzı doğranmış peynir sandviç, baharatlı panko ekmek kırıntıları ve karides macunu ve çeşitli sodalar ile birlikte damla kahve ve soğuk demleme gibi bir tavuk Sezar salatası da dahil olmak üzere birkaç yeni ürün var. Tatlılar, yuzu ile lokanta esintili bir kireç turta ve miso-caramel banoffee turta da dahil olmak üzere çocukluk nostaljisinden çekilir.
Açılışa liderlik eden Kim ve Hong, restoran ekipmanı, mobilya ve diğer envanter için 18.000 dolardan fazla para toplayan bir GoFundMe başlattı. Her ikisi de şefler değil, Kim Tech için Opentable ve Doordash için çalışırken zamanını o zaman fark etmediği için “veri toplama” olarak görüyor.
Menüdeki üç hamburger Kim ve Hong'un Smorgasburg günlerinden geliyor: Cali, kavrulmuş sarımsak ve karamelize soğan (Koreli barbekü Toppings'e bir baş sallama) ile doktora yaptı; Japon Perulu'dan ilham alan Aji Burger, salamura jalapenos ve kişniş, sarımsak ve kireç mayoneziyle tepesinde bir Smashburger Patty; ve şu anda gevrek Shroom burger olan dönen bir üçüncü seçenek.
“Şef olmadığımız konusunda çok spesifikiz,” dedi Kim. “Yapmak istediğimiz türden bir restoran, çok havasız değil… Sadece bu alanın, özellikle USC öğrencileri için gibi hissetmesini istiyoruz onların restoran.”
Kim ve Hong, modern Kore ve Japon etkileri olan eski bir lise lokantası gibi görünmek için 2.600 metrekarelik alanı tasarladılar, retro barikatları küresel avizeler, şık beyaz masalar ve ahşap kabinler ve sandalyelerle eşleştirdiler.
Softies Burger şu anda haftada yedi gün 11: 00-28: 00 saatleri arasında açık
835 W. Jefferson Blvd. Ünite 1710, Los Angeles,
Home | Softies Burger
softiesburger.square.site
Paulie Amca'nın Şarküteri'nde Chicago'dan “Ayı” şarküteri
Hit FX serisi “The Bear”, ikonik Chicago sığır sandviçine ulusal spot ışığı altında yenilenen zaman verdi. Şovun dördüncü sezonunun topuklarında, huysuz bir ruloda au jus ile damlayan hassas sığır eti dilimleri içeren yemek, diners'ın zihinlerinin ön saflarında yer alıyor – ve Angelenos bir tat almak üzere.
Paulie Amca'nın Deli'nin Beverly Grove konumu, 19 ve 20 Temmuz'da bir pop-up için Berzatto ailesinin ödüllü drama komedisindeki restoranına ilham veren Chicago şarküteri olan Bay Beef'e ev sahipliği yapacak.
Paulie Amca, Bay Beef ile eski işbirliğinin Instagram yayınında “Geçen yıl geri koşmak zorunda kaldık” diye yazdı.
Bay Bear'ın Giardiniera ile tepesinde ve Au Jus'a daldırılan İmzalı İtalyan sığır sandviç, Cumartesi ve Pazar günleri saat 11'den akşam 3'e kadar Paulie Amca'da sunulacak.
Joshua Skenes'in mutlu el yapımı mukavemetinde hamsi salatası salatası ile tavuk ihaleleri.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Elden yapılmış mutlu
Sanat bölgesine kızarmış tavuk için yeni bir yer geldi. Daha önce San Francisco'da Michelin yıldızlı iki Saison'a liderlik eden ve şimdi kapalı olan şef Joshua Skenes, Beverly Center'da bir Michelin yıldızlı fener 6 Haziran'da yapılan mutluları açtı. Skenes, kızarmış tavuğunu ızgaraya, sandviç içinde veya üstte bir çirkin kızartma hizmet etmeden önce ızgaraya atar.
Konsept, sınırlı damlalar ve gelişen bir menü ile yüksek kaliteli konfor gıdaları etrafında merkezlenmiştir. Happies Hand Made, Yuhu-Çilek, Tutku Meyvesi ve Butterscotch gibi lezzetlerle, soğuk demleme, çay içecekleri ve Yuzu-up ve Kumquat Kreması da dahil olmak üzere ev yapımı gazlı içecekler ile yumuşak bir servis sunar.
El Makinesi Çarşamba -Pazar günleri 12 – 20:00 arasında açıktır.
427 S. Hewitt St., Los Angeles, HappieshandMade.com
Vatandaş kamu pazarında Smokey Chance Barbekü'nden brisket kaydırıyor.
(Athena Riley)
Citizen Halk Piyasasında Smokey Chance Barbekü ve Jikoni
Müşterileri son dokuz ay boyunca Culver City'nin Vatandaş Kamu Pazarı'ndaki 14 saatlik füme brisket ile büyüledikten sonra, Smokey Chance Barbekü 17 Temmuz'dan itibaren Food Salonu'nda kalıcı bir konuta başlayacak.
Şef Derrell Smith, “Daha önce, kelimenin tam anlamıyla piyasada bir oturma alanı olan bir köşeyi ele geçirdik” dedi. “Şimdi tam, yerleşik bir mutfağa sahip olma fırsatımız olacak [where] Menemizi genişletebilir ve daha önce nasıl istediğimizi deneyebiliriz. ”
Smith, Smith'in dumanlı Chance'ın “beyni” olarak tanımladığı Pitmaster Jeff Chen ve Darren Wong, önümüzdeki hafta kaydırıcılar ve diğer yeni yemekler servis edecek, brisket Küba sandviç, brisket cheesesteak ve sığır kulübesi ile yapılmış ve Calabrian Chile bal tereyağı ile tepesinde mısır ekmeği.
Smith, “Barbekü sosumuz gochujang ve pislik ile yapıldı – Jeff ve Darren hem Tayvanlı hem de Çinliler ve büyükannem bana yemek yapmayı öğretti ve Kuzey Carolina'dan geldi” dedi. “[We’re] Tüm bu bölgesel malzemeleri almak ve onları sadece eğlenceli ve tuhaf bir şeye dönüştürmek. ”
“AfriCali” yemek kitabı yazarı Kiano Moju'nun yaz pop-up'sı Jikoni, yazın geri kalanında Citizen Halk Pazarı'nda genişletildi. Moju, Oakland'da yemek yediği Kenya ve Nijeryalı yemeklerine bir Kaliforniya bükümü koyar ve Svahili Biriyani gibi yemeklerle dönen bir menü ve Chapati ile Saucy Coconut Butter Fasulye, Mishkaki, Tanzanya ve Kenya'da popüler olan şişler sunar.
“Kitap turundayken insanlar 'Böyle yiyecekleri nerede deneyebilirim?' … Kitabı bazı tariflerle hayata geçirdiğimiz bir pop-up yapmanın eğlenceli olabileceğini düşündüm ”dedi.
Bu bahar Melody Wine Bar'da başarılı bir pop-up'tan sonra Moju, Smith'in Citizen Public'de geçici bir yer açtığını söyledi. İlk iki haftalık ikametgahı bir aya kadar uzatıldı ve geçen hafta, Jikoni pop-up'ın Ağustos ayına kadar kalacağını duyurdu.
Moju, “Gerçekten eğlenceli, ama yine de inanılmaz derecede çılgın çünkü sadece tarifler yazacağımı ve insanlara nasıl yemek yapacağını anlatacağımı düşündüm ve burada bir restoran çalıştırıyorum” dedi.
Smokey Chance Barbekü Cuma ve Cumartesi günleri 12 – 20:00 ve Pazar günleri saat 12'den akşam 7'ye kadar açıktır ve 17 Temmuz Perşembe hizmetine başlayacak.