New York City'de gelişen bir restoran imparatorluğunu yöneten ve yakın zamanda Santa Monica İskelesi için yeni bir mutfak vizyonunu başlatan şef Jamal “James” Kent, Cumartesi günü öldü. Övülen şefin vefatı ilk olarak restoran şirketi Saga Hospitality Group aracılığıyla sosyal medyada duyuruldu. Grubun bir temsilcisi ölüm nedeninin kalp krizi olduğunu doğruladı. 45 yaşındaydı.
Kent'i yaklaşık on yıldır tanıyan Hedley & Bennett'in kurucusu Ellen Marie Bennett, “Daha da büyük bir başarıya doğru ilerliyormuş gibi görünen biri bir gecede ortadan kayboldu” dedi. “Sanırım bu yüzden herkesin çenesi düştü.”
Le Cordon Bleu ve Johnson & Wales'te eğitim gören Kent, Jean-Georges, Babbo ve Gordon Ramsey'de çalışmadan önce kariyerine 15 yaşında şef David Bouley'nin amiral gemisi Fransız restoranı Bouley'de çıraklık yaparak başladı. 2007 yılında New York yerlisi, kaliteli yemeklerin öncüsü Eleven Madison Park'ın ve daha sonra NoMad'ın mutfağına katıldı. ABD'yi küresel yarışma Bocuse d'Or'da temsil etti, bu büyük bir aşçılık onuruydu ve altı ay boyunca eğitim almasını sağladı. Kent, Eleven Madison Park'taki bir meslektaşı tarafından “yemek pişirme bilgisinde katmanlar, katmanlar ve katmanlar” sahibi biri olarak tanımlanıyor.
Kendi işini sürdürmek için Eleven Madison Park ve NoMad'dan ayrıldıktan sonra Kent, Saga Hospitality altında üç New York City restoranı (Crown Shy, Saga ve Overstory) açtı ve işletti; şehir için üç restoran daha planlandı. Kent'in geçmişi, mutfaklarında görev yaptığı süre boyunca çok sayıda Michelin yıldızı toplayan çok sayıda restoranla kaliteli yemeklere odaklanmış olsa da, kariyeri bu ayın başlarında Los Angeles'ta, Santa Monica İskelesi'nin sevilen rollercoaster'ı dönme dolabının ortasında yer alan daha sıradan yemeklerin gurme dönüşleriyle sona erdi. ve orta yol oyunları.
7 Haziran'da Kent, Pacific Park'ın tahta kaldırımında beş yeni yiyecek tezgahının açılışını yaptı. Snackville'inde şumburgerler, huni kekler, doldurulmuş tatlılar, çeşitli patates kızartması ve bir dondurma salonu için tezgahlar bulunmaktadır. Kent'le olan ortaklık muhtemelen şefin Los Angeles'a girişinin sadece başlangıcıydı; Pacific Park'tan bir temsilci ikonik iskele projesinin “bak[ing] 'Snackville' ve diğer projeler için geliştirilen yeni mutfak konseptlerini uygulamaya koymaya devam edeceğiz.”
James Kent, bu ayın başlarında Santa Monica İskelesi'ndeki Pacific Park'ta Snackville adlı bir dizi restoranın açılışını yaptı.
(Pasifik Parkı)
Kent'in ölüm haberinin internette yayınlanmasının ardından dünyanın dört bir yanından sosyal medyada taziyeler ve anılar yağdı.
Hansei şefi Chris Ono, The Times'a şunları söyledi: “Onun hakkında o kadar çok konuşurdum ki, 'James New York'un kralı olacak, bir sonraki Daniel Boulud, bir sonraki Jean-Georges olacak'.” Dört yıl boyunca Eleven Madison Park'ta birlikte yemek pişirdiler ve geçen hafta Los Angeles'ta yeniden bağlantı kurdular.
Ono şöyle devam etti: “Mutfak devlerine gerçekten hayrandı ve saygı duyuyordu ve onlar da ona saygı duyuyordu. Ona bir sonraki, bir sonraki büyük gözüyle bakıyorlardı. Bence bu yüzden gerçekten acı veriyor ve bu yüzden insanlar buna bu kadar şok oluyorlar.
Kent ile yaklaşık on yıl önce genç bir aşçı olarak tanışan Los Angeles merkezli apron şirketi Hedley & Bennett'in kurucusu Bennett, “O durdurulamaz bir güçtü” dedi. “Kendini çok görüldüğünü ve önemli olduğunu hissettirdi ve her zaman, her zaman, her zaman çok nazikti. … O milyarda birdi, gerçekten çok özeldi. Kendisi için önemli olan her şeye zaman ayırdı ve insanlar onun için önemliydi.”
Bennett The Times'a verdiği demeçte, Kent'in genellikle parlak şef beyazlarında ve aynı zamanda renkli tasarım spor ayakkabılarda bulunabileceğini söyledi. Mutfağın dışında sokak sanatı ve grafitiye karşı bir tutkusu vardı.
Bennett'in New York City'ye yaptığı geziler sırasında birbirlerini yılda yalnızca bir veya iki kez görmelerine rağmen, hiçbir zaman bir adımı kaçırmak gibi hissetmediğini söyledi; ona en son restoran planları ve hayalleri hakkında bilgi veriyor, bunlar ve özellikle ailesi hakkında “büyük bir küçük çocuk gibi” fışkırıyordu.
Kent'le ilgili paylaşılan birçok anı, onun dev, sıcak ayı kucaklamalarından bahsediyor; Bennett, yemeğinin her zaman bu kucaklaşmaların bir uzantısı gibi geldiğini söyledi.
Bennett, “Teknik açıdan mümkün olduğu kadar Michelin yıldızlı bir şefti, ancak sizin için yemek pişirdiğinde, duruşa karşı aldığınız sıcaklık, lezzet, coşku ve heyecandı” dedi. “Sadece güzel değil, çok lezzetliydi. Harika bir adamdı ama hiçbir zaman kendinizi ondan daha aşağı hissetmenize neden olmadı.
Çoğu kişi için Kent, hem mutfak içinde hem de mutfak dışında akıl hocası olarak hizmet etti.
Eleven Madison Park'ta Kent'le birlikte yemek pişiren Call Again Konukseverlik şefi Chris Flint, “O benim için ağabey gibiydi; ona gerçekten saygı duyuyordum” dedi. “Sevgiyle liderlik etti. Özellikle o seviyede bir ortamda hepimiz telaşlanıyoruz ama o sakinliğini korumayı başardı. Gerçekten etrafındaki insanları inşa etti, insanları kırmadı.
Kent gibi yemek pişirmeyi, liderlik etmeyi ve yönetmeyi arzulayan Flint, “Sürekli bir yansıma gibi” dedi. Daha geçen hafta mutfaktayken kendine şu soruyu sorduğunu söyledi: “James ne yapardı?” ve şöyle düşündü: “James bunu böyle yapmazdı.”
Pazar günü Saga ekibi, Kent'in New York City'deki üç restoranını o akşam hizmete açacaklarını ve şef için bir anma töreni planlayacaklarını paylaştı.
Açıklamada, “James'in karnımızı doyurmaya ve gürültüyle gülmeye devam etmemizi isteyeceğinden en ufak bir şüphemiz yok” denildi. “James'in ekmeği bölme fikri takıntılıydı: büyük tabakları masanın ortasına bırakıp insanlar bunu parçalayıp elleriyle paylaşıyordu. Bu ruhla ve onun onuruna, Crown Shy, Saga ve Overstory bu gece yeniden hizmete açılacak. Birlikte onun mirasını inşa etmeye kararlı yeni bir normal bulacağız.”
Kent'in hayatta eşi Kelly ve çocukları Avery ile Gavin var.
Kent'i yaklaşık on yıldır tanıyan Hedley & Bennett'in kurucusu Ellen Marie Bennett, “Daha da büyük bir başarıya doğru ilerliyormuş gibi görünen biri bir gecede ortadan kayboldu” dedi. “Sanırım bu yüzden herkesin çenesi düştü.”
Le Cordon Bleu ve Johnson & Wales'te eğitim gören Kent, Jean-Georges, Babbo ve Gordon Ramsey'de çalışmadan önce kariyerine 15 yaşında şef David Bouley'nin amiral gemisi Fransız restoranı Bouley'de çıraklık yaparak başladı. 2007 yılında New York yerlisi, kaliteli yemeklerin öncüsü Eleven Madison Park'ın ve daha sonra NoMad'ın mutfağına katıldı. ABD'yi küresel yarışma Bocuse d'Or'da temsil etti, bu büyük bir aşçılık onuruydu ve altı ay boyunca eğitim almasını sağladı. Kent, Eleven Madison Park'taki bir meslektaşı tarafından “yemek pişirme bilgisinde katmanlar, katmanlar ve katmanlar” sahibi biri olarak tanımlanıyor.
Kendi işini sürdürmek için Eleven Madison Park ve NoMad'dan ayrıldıktan sonra Kent, Saga Hospitality altında üç New York City restoranı (Crown Shy, Saga ve Overstory) açtı ve işletti; şehir için üç restoran daha planlandı. Kent'in geçmişi, mutfaklarında görev yaptığı süre boyunca çok sayıda Michelin yıldızı toplayan çok sayıda restoranla kaliteli yemeklere odaklanmış olsa da, kariyeri bu ayın başlarında Los Angeles'ta, Santa Monica İskelesi'nin sevilen rollercoaster'ı dönme dolabının ortasında yer alan daha sıradan yemeklerin gurme dönüşleriyle sona erdi. ve orta yol oyunları.
7 Haziran'da Kent, Pacific Park'ın tahta kaldırımında beş yeni yiyecek tezgahının açılışını yaptı. Snackville'inde şumburgerler, huni kekler, doldurulmuş tatlılar, çeşitli patates kızartması ve bir dondurma salonu için tezgahlar bulunmaktadır. Kent'le olan ortaklık muhtemelen şefin Los Angeles'a girişinin sadece başlangıcıydı; Pacific Park'tan bir temsilci ikonik iskele projesinin “bak[ing] 'Snackville' ve diğer projeler için geliştirilen yeni mutfak konseptlerini uygulamaya koymaya devam edeceğiz.”
James Kent, bu ayın başlarında Santa Monica İskelesi'ndeki Pacific Park'ta Snackville adlı bir dizi restoranın açılışını yaptı.
(Pasifik Parkı)
Kent'in ölüm haberinin internette yayınlanmasının ardından dünyanın dört bir yanından sosyal medyada taziyeler ve anılar yağdı.
Hansei şefi Chris Ono, The Times'a şunları söyledi: “Onun hakkında o kadar çok konuşurdum ki, 'James New York'un kralı olacak, bir sonraki Daniel Boulud, bir sonraki Jean-Georges olacak'.” Dört yıl boyunca Eleven Madison Park'ta birlikte yemek pişirdiler ve geçen hafta Los Angeles'ta yeniden bağlantı kurdular.
Ono şöyle devam etti: “Mutfak devlerine gerçekten hayrandı ve saygı duyuyordu ve onlar da ona saygı duyuyordu. Ona bir sonraki, bir sonraki büyük gözüyle bakıyorlardı. Bence bu yüzden gerçekten acı veriyor ve bu yüzden insanlar buna bu kadar şok oluyorlar.
Kent ile yaklaşık on yıl önce genç bir aşçı olarak tanışan Los Angeles merkezli apron şirketi Hedley & Bennett'in kurucusu Bennett, “O durdurulamaz bir güçtü” dedi. “Kendini çok görüldüğünü ve önemli olduğunu hissettirdi ve her zaman, her zaman, her zaman çok nazikti. … O milyarda birdi, gerçekten çok özeldi. Kendisi için önemli olan her şeye zaman ayırdı ve insanlar onun için önemliydi.”
Bennett The Times'a verdiği demeçte, Kent'in genellikle parlak şef beyazlarında ve aynı zamanda renkli tasarım spor ayakkabılarda bulunabileceğini söyledi. Mutfağın dışında sokak sanatı ve grafitiye karşı bir tutkusu vardı.
Bennett'in New York City'ye yaptığı geziler sırasında birbirlerini yılda yalnızca bir veya iki kez görmelerine rağmen, hiçbir zaman bir adımı kaçırmak gibi hissetmediğini söyledi; ona en son restoran planları ve hayalleri hakkında bilgi veriyor, bunlar ve özellikle ailesi hakkında “büyük bir küçük çocuk gibi” fışkırıyordu.
Kent'le ilgili paylaşılan birçok anı, onun dev, sıcak ayı kucaklamalarından bahsediyor; Bennett, yemeğinin her zaman bu kucaklaşmaların bir uzantısı gibi geldiğini söyledi.
Bennett, “Teknik açıdan mümkün olduğu kadar Michelin yıldızlı bir şefti, ancak sizin için yemek pişirdiğinde, duruşa karşı aldığınız sıcaklık, lezzet, coşku ve heyecandı” dedi. “Sadece güzel değil, çok lezzetliydi. Harika bir adamdı ama hiçbir zaman kendinizi ondan daha aşağı hissetmenize neden olmadı.
Çoğu kişi için Kent, hem mutfak içinde hem de mutfak dışında akıl hocası olarak hizmet etti.
Eleven Madison Park'ta Kent'le birlikte yemek pişiren Call Again Konukseverlik şefi Chris Flint, “O benim için ağabey gibiydi; ona gerçekten saygı duyuyordum” dedi. “Sevgiyle liderlik etti. Özellikle o seviyede bir ortamda hepimiz telaşlanıyoruz ama o sakinliğini korumayı başardı. Gerçekten etrafındaki insanları inşa etti, insanları kırmadı.
Kent gibi yemek pişirmeyi, liderlik etmeyi ve yönetmeyi arzulayan Flint, “Sürekli bir yansıma gibi” dedi. Daha geçen hafta mutfaktayken kendine şu soruyu sorduğunu söyledi: “James ne yapardı?” ve şöyle düşündü: “James bunu böyle yapmazdı.”
Pazar günü Saga ekibi, Kent'in New York City'deki üç restoranını o akşam hizmete açacaklarını ve şef için bir anma töreni planlayacaklarını paylaştı.
Açıklamada, “James'in karnımızı doyurmaya ve gürültüyle gülmeye devam etmemizi isteyeceğinden en ufak bir şüphemiz yok” denildi. “James'in ekmeği bölme fikri takıntılıydı: büyük tabakları masanın ortasına bırakıp insanlar bunu parçalayıp elleriyle paylaşıyordu. Bu ruhla ve onun onuruna, Crown Shy, Saga ve Overstory bu gece yeniden hizmete açılacak. Birlikte onun mirasını inşa etmeye kararlı yeni bir normal bulacağız.”
Kent'in hayatta eşi Kelly ve çocukları Avery ile Gavin var.