Ne yersen o olduğun doğruysa, sığır eti yiyen Amerikalıların çoğu, diğer gıda maddelerinin yanı sıra az miktarda kümes hayvanı tüyü, idrar, dışkı, talaş ve tavuk tükürüğünden oluşur.
Epidemiyologlar, Orta Batı'daki süt ineklerinin, gezegen genelinde yüz milyonlarca yabani ve çiftlik kuşunun yanı sıra on binlerce memeliyi yok eden bir hastalık olan son derece patojenik bir kuş gribi türü ile nasıl enfekte olduğunu anlamaya çalışırken, onlar da Ülke genelinde binlerce çiftçinin kullandığı standart bir “geri dönüşüm” uygulamasına bakıyoruz: Hayvan atıklarının ve parçalarının insan tüketimi için yetiştirilen hayvanlara beslenmesi.
Tüketiciler Birliği'nden kıdemli bir bilim adamı olan Michael Hansen, “Korkunç görünüyor, ancak tavuk yetiştirme tesislerinin zemininde biriken malzeme olan tavuk çöpünün sığırlara verilmesi tamamen yasal ve yaygın bir uygulamadır” dedi.
İneklerin nasıl enfekte olduğu henüz belli değil (kuşlarla temas yoluyla mı yoksa altlık atıklarından elde edilen yem yoluyla mı), ancak çöplerin botulizm de dahil olmak üzere daha önceki hastalık salgınlarıyla ilişkilendirildiği düşünülüyor.
Veronika Pfaeffle, ABD Tarım Bakanlığı ile Gıda ve İlaç İdaresi'nin ortak açıklamasında, sığırlarda kuş gribi vakalarına neden olan kümes hayvanlarının çöpünün “imkansız olmasa da çok düşük bir ihtimal” olarak değerlendirildiğini yazdı.
Kümes hayvanlarının çöpleri, tavuk ve hindilerin barındığı binaların zeminlerinde biriken gübre, tüy, dökülen yem ve yataklık malzemelerden oluşuyor. Hastalığa neden olan bakterileri, virüsleri (H5N1 dahil), antibiyotikleri, toksik ağır metalleri, böcek ilaçlarını ve hatta ölü kemirgenler, kuşlar, kayalar, çiviler ve cam gibi yabancı nesneleri içerebilir.
Hayvancılık için lezzetli hale getirmek için genellikle saman veya mısırla karıştırılır.
Kaliforniya, emziren süt ineklerine kümes hayvanı çöpü verilmesini yasaklıyor. Ancak sığır ve diğer büyükbaş hayvanlara yem olarak satışı yasaldır.
Western United Dairies CEO'su Anja Raudabaugh, “Bu, atıkların sürdürülebilir bir ürüne dönüştürülmesine yardımcı olmak için kullanılan birinci sınıf bir üründür” dedi. Eyalet dışında kullanımı konusunda bilinçli yorum yapamasa da “Kaliforniya'da çok az kullanıldığını” söyledi.
Kaliforniya'nın ticari olarak satılan yemler için geçerli olan hayvan yemi kanunu, yem için satılan hayvan atıklarının hiçbir patojen, metal, böcek ilacı veya antibiyotik kalıntısı içermemesini şart koşuyor.
Gıda ve Tarım Bakanlığı Yem Programı, “kurutulmuş kümes hayvanı altlığı üreten her Kaliforniya tesisini teftiş ediyor ve firmaların tedavi doğrulama kayıtlarını yerinde inceliyor” dedi, departman sözcüsü Steve Lyle.
Bununla birlikte, kümes hayvanı altlığının veya diğer hayvan atıklarının yem amaçlı özel değişimi veya üretimine ilişkin düzenlemelerin olup olmadığı belirsizdir. Veya kümes hayvanı atıklarının büyükbaş hayvanlara yedirilmesi uygulamasının eyalette veya ülke genelinde ne kadar yaygın olduğu.
Lyle, “ABD'de uzun yıllardır yaygın bir uygulamaydı” dedi. “Artık Kaliforniya'da pek yaygın bir uygulama değil.”
Kaliforniya yasalarına göre emziren süt ineklerine tavuk kumu verilemez.
(Luis Sinco / Los Angeles Times)
UC Davis'teki Batı Gıda Güvenliği ve Güvenliği Enstitüsü'nde araştırmacı ve sosyal yardım koordinatörü olan Michael Payne'e göre, eyalette en az bir ticari kümes hayvanı çöpü işleyicisi vardı: Coachella merkezli Imperial Western Products. Bu şirket 2022 yılında, Missouri ve Alabama'daki çevre yetkilileriyle hayvan atıklarının işlenmesi konusunda yasal anlaşmazlıklar yaşayan Arkansas'ın Denali Water Solutions tarafından satın alındı. Imperial'ın hâlâ çöpten yem üretip üretmediği belli değil. Şirketteki bir operatör, aramaları “kurumsal”a veya özel sermaye şirketi TPG Growth'a ait olan Denali Water Solutions'a yönlendirdi. Denali, bu hikaye yayınlanmadan önce yorum yapmamıştı.
Federal hükümet, hayvan yemindeki kümes hayvanı çöpünü düzenlememektedir ve Missouri, Alabama ve Arkansas dahil olmak üzere pek çok eyalette kontaminasyon veya işlemeye ilişkin herhangi bir gereklilik veya düzenleme bulunmamaktadır.
Pfaeffle hem USDA hem de FDA'dan yapılan açıklamada, “FDA, eyaletler arası ticarette hayvan yemi olarak kullanılması amaçlanan kümes hayvanı çöpü ürünleriyle ilgili gıda güvenliği endişelerinin farkına varırsa düzenleyici eylemde bulunabilir” dedi.
Missouri Üniversitesi'nin çevrimiçi bir kılavuzunda “kümes hayvanı altlığının yem olarak kullanımını düzenleyen herhangi bir federal veya Missouri düzenlemesinin bulunmadığı” belirtiliyor. Ancak kılavuzun yazarları, kullanıcıları “sağduyulu” olmaya çağırıyor.
Kılavuz, “belirli ilaçların kalıntıları” ile ilgili endişelere dikkat çekerek, “Kesimden 21 gün öncesine kadar süt sığırlarına veya besi sığırlarına kümes hayvanı çöpü verilmemelidir” diyor.
Kanada, Birleşik Krallık ve Avrupa Birliği ülkeleri de dahil olmak üzere diğer gelişmiş ülkelerin çoğu bu uygulamayı yasakladı. FDA, 2000'li yılların ortalarında ABD'de bunu yapmayı düşündü.
Kalsiyum, çinko ve diğer mineral ve vitaminleri içeren atıklar, büyükbaş hayvan yetiştiricileri için ucuz bir protein yemi sağlıyor. Kümes hayvanı çiftçileri için bu değişim, çöplerin çöplükten veya yakılmaktan uzaklaştırılmasına olanak tanıyor.
1980'lerde, sığırlarda tedavi edilemeyen ve her zaman ölümcül olan nörodejeneratif hastalık vakaları ortaya çıkmaya başlayınca, sığır süngerimsi ensefalopatisi veya deli dana hastalığıyla ilgili endişeler Avrupa çapında yaygınlaştı. Prion adı verilen katlanmış proteinlerin neden olduğu hastalık, enfekte sığır etini yiyen kişilere bulaşabiliyor. İnsanlarda hastalık ölümcüldür ve Creutzfeldt-Jakob hastalığı olarak adlandırılır.
Sığırların kümes hayvanı atıklarıyla beslenmesi gibi, tavuklara da sıklıkla sığır atıkları ve artıklarından oluşan yemler veriliyor; bu da prionların gıda tedarikine yeniden girmesi için potansiyel bir yol oluşturuyor. Ancak FDA, beyin ve omurilik gibi prionları taşıdığı gösterilen tüm dokuların kümes hayvanı diyetlerinden çıkarılmasını zorunlu kıldığından risk azalır.
Ancak kümes hayvanı altlığında daha yaygın başka patojenler de bulunur. Çiftlik alanlarında gübre olarak kullanılan çöplerle ilgili 2019 yılında yapılan bir araştırmada araştırmacılar, ABD'deki piliç tavuklarından alınan test edilen her numunenin, E. coli amoksisilin, seftiofur, tetrasiklin ve sülfonamid dahil olmak üzere yediden fazla antibiyotiğe dirençli suşlar.
Altlığın uygulanmadan önce ısıl işleme tabi tutulup tutulmadığı belli değil.
Raudabaugh, Kaliforniya'daki tüm kümes hayvanı altlık yemlerinin fırında ısıtıldığını ve bakterileri öldürebilecek sıcaklıklara maruz bırakıldığını söyledi. E. colive H5N1 dahil virüsler.
Eyaletin gıda ve tarım sözcüsü Lyle, “Firmalar düzenli olarak Salmonella için bitmiş üründen numune alıyor ve analiz ediyor” dedi.
Kümes hayvanlarının kuş gribi açısından düzenli olarak test edildiğini ve kuş gribiyle enfekte olmuş bir sürüden elde edilen kümes hayvanı atıklarının “virüsün ortadan kaldırıldığından emin olmak için CDFA gerekliliklerini karşılayana kadar tesisten ayrılamayacağını” belirtti. “Tesis ayrıca test ediliyor ve tesiste yüksek derecede patojenik kuş gribi testi negatif çıkana kadar karantina kaldırılmıyor.”
Lyle, kuş gribi enfeksiyonlarıyla “tutarlı semptomları” olan sığır sürülerinin “CDFA Hayvan Sağlığı Şubesi'ne danışılarak Kaliforniya Hayvan Sağlığı ve Gıda Güvenliği Laboratuvarı'nda test edilebileceğini” söyledi.
Hiçbir semptomatik sürünün tespit edilmediğini, ancak “gebeliklerini kaybeden bir sürünün test edilmiş ve virüs açısından negatif çıktığını” da sözlerine ekledi.
Epidemiyologlar, Orta Batı'daki süt ineklerinin, gezegen genelinde yüz milyonlarca yabani ve çiftlik kuşunun yanı sıra on binlerce memeliyi yok eden bir hastalık olan son derece patojenik bir kuş gribi türü ile nasıl enfekte olduğunu anlamaya çalışırken, onlar da Ülke genelinde binlerce çiftçinin kullandığı standart bir “geri dönüşüm” uygulamasına bakıyoruz: Hayvan atıklarının ve parçalarının insan tüketimi için yetiştirilen hayvanlara beslenmesi.
Tüketiciler Birliği'nden kıdemli bir bilim adamı olan Michael Hansen, “Korkunç görünüyor, ancak tavuk yetiştirme tesislerinin zemininde biriken malzeme olan tavuk çöpünün sığırlara verilmesi tamamen yasal ve yaygın bir uygulamadır” dedi.
İneklerin nasıl enfekte olduğu henüz belli değil (kuşlarla temas yoluyla mı yoksa altlık atıklarından elde edilen yem yoluyla mı), ancak çöplerin botulizm de dahil olmak üzere daha önceki hastalık salgınlarıyla ilişkilendirildiği düşünülüyor.
Veronika Pfaeffle, ABD Tarım Bakanlığı ile Gıda ve İlaç İdaresi'nin ortak açıklamasında, sığırlarda kuş gribi vakalarına neden olan kümes hayvanlarının çöpünün “imkansız olmasa da çok düşük bir ihtimal” olarak değerlendirildiğini yazdı.
Kümes hayvanlarının çöpleri, tavuk ve hindilerin barındığı binaların zeminlerinde biriken gübre, tüy, dökülen yem ve yataklık malzemelerden oluşuyor. Hastalığa neden olan bakterileri, virüsleri (H5N1 dahil), antibiyotikleri, toksik ağır metalleri, böcek ilaçlarını ve hatta ölü kemirgenler, kuşlar, kayalar, çiviler ve cam gibi yabancı nesneleri içerebilir.
Hayvancılık için lezzetli hale getirmek için genellikle saman veya mısırla karıştırılır.
Kaliforniya, emziren süt ineklerine kümes hayvanı çöpü verilmesini yasaklıyor. Ancak sığır ve diğer büyükbaş hayvanlara yem olarak satışı yasaldır.
Western United Dairies CEO'su Anja Raudabaugh, “Bu, atıkların sürdürülebilir bir ürüne dönüştürülmesine yardımcı olmak için kullanılan birinci sınıf bir üründür” dedi. Eyalet dışında kullanımı konusunda bilinçli yorum yapamasa da “Kaliforniya'da çok az kullanıldığını” söyledi.
Kaliforniya'nın ticari olarak satılan yemler için geçerli olan hayvan yemi kanunu, yem için satılan hayvan atıklarının hiçbir patojen, metal, böcek ilacı veya antibiyotik kalıntısı içermemesini şart koşuyor.
Gıda ve Tarım Bakanlığı Yem Programı, “kurutulmuş kümes hayvanı altlığı üreten her Kaliforniya tesisini teftiş ediyor ve firmaların tedavi doğrulama kayıtlarını yerinde inceliyor” dedi, departman sözcüsü Steve Lyle.
Bununla birlikte, kümes hayvanı altlığının veya diğer hayvan atıklarının yem amaçlı özel değişimi veya üretimine ilişkin düzenlemelerin olup olmadığı belirsizdir. Veya kümes hayvanı atıklarının büyükbaş hayvanlara yedirilmesi uygulamasının eyalette veya ülke genelinde ne kadar yaygın olduğu.
Lyle, “ABD'de uzun yıllardır yaygın bir uygulamaydı” dedi. “Artık Kaliforniya'da pek yaygın bir uygulama değil.”
Kaliforniya yasalarına göre emziren süt ineklerine tavuk kumu verilemez.
(Luis Sinco / Los Angeles Times)
UC Davis'teki Batı Gıda Güvenliği ve Güvenliği Enstitüsü'nde araştırmacı ve sosyal yardım koordinatörü olan Michael Payne'e göre, eyalette en az bir ticari kümes hayvanı çöpü işleyicisi vardı: Coachella merkezli Imperial Western Products. Bu şirket 2022 yılında, Missouri ve Alabama'daki çevre yetkilileriyle hayvan atıklarının işlenmesi konusunda yasal anlaşmazlıklar yaşayan Arkansas'ın Denali Water Solutions tarafından satın alındı. Imperial'ın hâlâ çöpten yem üretip üretmediği belli değil. Şirketteki bir operatör, aramaları “kurumsal”a veya özel sermaye şirketi TPG Growth'a ait olan Denali Water Solutions'a yönlendirdi. Denali, bu hikaye yayınlanmadan önce yorum yapmamıştı.
Federal hükümet, hayvan yemindeki kümes hayvanı çöpünü düzenlememektedir ve Missouri, Alabama ve Arkansas dahil olmak üzere pek çok eyalette kontaminasyon veya işlemeye ilişkin herhangi bir gereklilik veya düzenleme bulunmamaktadır.
Pfaeffle hem USDA hem de FDA'dan yapılan açıklamada, “FDA, eyaletler arası ticarette hayvan yemi olarak kullanılması amaçlanan kümes hayvanı çöpü ürünleriyle ilgili gıda güvenliği endişelerinin farkına varırsa düzenleyici eylemde bulunabilir” dedi.
Missouri Üniversitesi'nin çevrimiçi bir kılavuzunda “kümes hayvanı altlığının yem olarak kullanımını düzenleyen herhangi bir federal veya Missouri düzenlemesinin bulunmadığı” belirtiliyor. Ancak kılavuzun yazarları, kullanıcıları “sağduyulu” olmaya çağırıyor.
Kılavuz, “belirli ilaçların kalıntıları” ile ilgili endişelere dikkat çekerek, “Kesimden 21 gün öncesine kadar süt sığırlarına veya besi sığırlarına kümes hayvanı çöpü verilmemelidir” diyor.
Kanada, Birleşik Krallık ve Avrupa Birliği ülkeleri de dahil olmak üzere diğer gelişmiş ülkelerin çoğu bu uygulamayı yasakladı. FDA, 2000'li yılların ortalarında ABD'de bunu yapmayı düşündü.
Kalsiyum, çinko ve diğer mineral ve vitaminleri içeren atıklar, büyükbaş hayvan yetiştiricileri için ucuz bir protein yemi sağlıyor. Kümes hayvanı çiftçileri için bu değişim, çöplerin çöplükten veya yakılmaktan uzaklaştırılmasına olanak tanıyor.
1980'lerde, sığırlarda tedavi edilemeyen ve her zaman ölümcül olan nörodejeneratif hastalık vakaları ortaya çıkmaya başlayınca, sığır süngerimsi ensefalopatisi veya deli dana hastalığıyla ilgili endişeler Avrupa çapında yaygınlaştı. Prion adı verilen katlanmış proteinlerin neden olduğu hastalık, enfekte sığır etini yiyen kişilere bulaşabiliyor. İnsanlarda hastalık ölümcüldür ve Creutzfeldt-Jakob hastalığı olarak adlandırılır.
Sığırların kümes hayvanı atıklarıyla beslenmesi gibi, tavuklara da sıklıkla sığır atıkları ve artıklarından oluşan yemler veriliyor; bu da prionların gıda tedarikine yeniden girmesi için potansiyel bir yol oluşturuyor. Ancak FDA, beyin ve omurilik gibi prionları taşıdığı gösterilen tüm dokuların kümes hayvanı diyetlerinden çıkarılmasını zorunlu kıldığından risk azalır.
Ancak kümes hayvanı altlığında daha yaygın başka patojenler de bulunur. Çiftlik alanlarında gübre olarak kullanılan çöplerle ilgili 2019 yılında yapılan bir araştırmada araştırmacılar, ABD'deki piliç tavuklarından alınan test edilen her numunenin, E. coli amoksisilin, seftiofur, tetrasiklin ve sülfonamid dahil olmak üzere yediden fazla antibiyotiğe dirençli suşlar.
Altlığın uygulanmadan önce ısıl işleme tabi tutulup tutulmadığı belli değil.
Raudabaugh, Kaliforniya'daki tüm kümes hayvanı altlık yemlerinin fırında ısıtıldığını ve bakterileri öldürebilecek sıcaklıklara maruz bırakıldığını söyledi. E. colive H5N1 dahil virüsler.
Eyaletin gıda ve tarım sözcüsü Lyle, “Firmalar düzenli olarak Salmonella için bitmiş üründen numune alıyor ve analiz ediyor” dedi.
Kümes hayvanlarının kuş gribi açısından düzenli olarak test edildiğini ve kuş gribiyle enfekte olmuş bir sürüden elde edilen kümes hayvanı atıklarının “virüsün ortadan kaldırıldığından emin olmak için CDFA gerekliliklerini karşılayana kadar tesisten ayrılamayacağını” belirtti. “Tesis ayrıca test ediliyor ve tesiste yüksek derecede patojenik kuş gribi testi negatif çıkana kadar karantina kaldırılmıyor.”
Lyle, kuş gribi enfeksiyonlarıyla “tutarlı semptomları” olan sığır sürülerinin “CDFA Hayvan Sağlığı Şubesi'ne danışılarak Kaliforniya Hayvan Sağlığı ve Gıda Güvenliği Laboratuvarı'nda test edilebileceğini” söyledi.
Hiçbir semptomatik sürünün tespit edilmediğini, ancak “gebeliklerini kaybeden bir sürünün test edilmiş ve virüs açısından negatif çıktığını” da sözlerine ekledi.