Geçenlerde yeni favori restoranımı bir arkadaşıma açıklamaya çalıştım. İşler hızla karmaşıklaştı.
Restoranın adı Kırmızı Oda. Bir nevi restoran, bir nevi pop-up. Evet oda kırmızı ama aslında kırmızıya boyalı değil. Duvarlarda ona kırmızı neon parıltısı veren ışıklar var. Koreatown'da Coffee MCO adında bir kafenin içinde, ancak burada perşembeden pazara akşam yemeği servisi yapılıyor. Alt kattaki tezgahta sipariş veriyorsunuz ve yemek odası üst katta.
Akşam yemeği için kahve sipariş edebilirsiniz ama doğal şarap, bira ve soju kokteylleri var. Şef aynı zamanda pratisyen bir tıp doktorudur. Sanırım yemeklerin Kore tarzı olduğunu söyleyebilirim ama belirgin bir şekilde Los Angeles'ı andırıyor.
Evet, arka tarafta ücretsiz park yeri var ama görevli girdiğinizi hatırlamıyorsa çıkarken nerede olduğunuzu sorgulayacak.
Arkadaşı gülerek, “Bu çok Los Angeles'a benziyor” dedi.
Sanırım öyle.
Dr. Yoon Sung, hafta başında iki acil bakım tesisinde vardiyalı olarak çalışıyor. Çarşamba günleri çiftçi pazarındadır. Perşembeden cumartesiye kadar Red Room'un mutfağında.
Üniversiteden sonra Sung bir yemek pişirme blogu başlattı ve Baltimore'daki Woodberry Kitchen'da aşçı ve pastacı olarak çalıştı. Sung, tıp fakültesi ve Stanford'daki ihtisası boyunca kendi kendine yeni tarifler öğretti ve iş ve okuldan sonra mutfakta saatler geçirdi. Los Angeles'taki Chimmelier ve Hanchic'te yemek pişiriyor.
Koreatown'daki Red Room'daki patates jeonları.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Red Room'daki patates jeonları, Sung'un Seul'deki çocukluğundan ve tıp fakültesinin son yılında Arjantin'de yaşayarak geçirdiği altı haftadan ilham alan, çorbalanmış tater tot'larıdır.
Sung, “Sanırım bu benim imza yemeklerimden biri çünkü Kore mutfağında çok fazla krep var” diyor. “Bazen biraz ıslak olabiliyorlar, bu yüzden daha çok patatesli gözleme dokusuna benzer bir dokuya sahip olmak istedim ama dışı gerçekten çıtırdı.”
Minik altın renkli kareler, Robuchon'un pommes püresi kadar ipeksi, yumuşak, gnocchi benzeri bir merkeze sahip, tater totunun çıtırlığını taşıyor. Sung, jeonları rendelenmiş Parmesan peyniri, kırmızı soğan dilimleri ve limon kabuğu rendesiyle yağdırıyor. Perilla yapraklarının naneli, narenciye notaları ile aşılanmış bir fincan chimichurri ile birlikte servis edilirler.
Tek bir perilla yaprağı, Sung'un bulgolgi burgerindeki isimsiz kahramandır. Marul ve marine edilmiş salatalıkların arasında yer alıyor, çifte et ve peynir köftesi ile iki soğan halkasının arasından bir tazelik hissi ile geçiyor.
Koreatown'daki Red Room'dan bulgolgi burgeri.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Sung, “Bu bir bakıma Kore'deki Lotteria adlı fast food zincirinden ilham alıyor” diyor. “Eski tarz bulgolgi burgerleri var ve dişçiye gittikten sonra annem bana ikram etmişti.”
Et, şeker, soya, susam ve sarımsakla tatlandırılan bulgolgi sırıyla kaplanıyor. Marine edilmiş salatalıklar, iyi bir banchan setinde bulacağınız oi Muchim'i anımsatıyor. Soğan halkalarını burgerden koparmaya karşı koyabilirseniz yükseklik ve çıtırlık sağlarlar.
Sung, “Kore barbeküsünde bulgolgi'nin her yerde bu kadar yaygın olduğunu düşünüyordum, ama bunu nasıl daha şarap barı dostu ve doyurucu bir şeye dönüştürebilirim” diyor.
Her yemeğin farklı kültürler ve mutfaklarla olan akrabalığının izini sürerken bir tür “aha” anı yaşarsınız. Menüde RR ragu olarak listelenen bu kase, İtalyan et sosu, Kore tteokboki ve Meksika picadillo'suyla bağlantılı.
Ragu, Koreatown'daki Red Room'dan kızarmış pirinç kekleri yerken.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Jung, yardımcı şefi Daniel Chong'un, kıymayla yoğunlaştırılmış, Meksika kekik ve defne yaprağıyla sıcak, uzun süre kaynatılmış domates sosu olan ragudan sorumlu olduğunu söylüyor. Acı biber gibi yiyebileceğiniz bir ragu.
Makarnanın yerine hem gevrek hem de çiğnenebilir kızarmış pirinç kekleri kullanılır. Yemek, parlak ve asidik kişniş ve jalapeño sosunun küçük parçaları, rendelenmiş Parmesan dağı ve yırtık Tay fesleğeniyle süslenmiştir. Her kaşık dolusu eşit derecede şaşırtıcı ve heyecan vericidir.
Red Room'da, sürekli olarak küçük tabaklar ve şaraplar eşliğinde zamanın nasıl geçtiğini anlamak kolaydır. Gece karardıkça oda daha kırmızı parlıyor ve masalardaki tabakların yerini giderek artan sayıda şarap kadehleri alıyor.
Restoranla ilgili uzun ve dolambaçlı açıklamamın sonuna geldiğimde arkadaşım buranın akşam geçirmek için güzel bir yer gibi göründüğünü söyledi. Bu.
Koreatown'da doğal şarap ve burger için nereye gitmeli
Kırmızı Oda, 2580 W. Olimpiyat Bulvarı. #2 Los Angeles, www.redroom.la
Restoranın adı Kırmızı Oda. Bir nevi restoran, bir nevi pop-up. Evet oda kırmızı ama aslında kırmızıya boyalı değil. Duvarlarda ona kırmızı neon parıltısı veren ışıklar var. Koreatown'da Coffee MCO adında bir kafenin içinde, ancak burada perşembeden pazara akşam yemeği servisi yapılıyor. Alt kattaki tezgahta sipariş veriyorsunuz ve yemek odası üst katta.
Akşam yemeği için kahve sipariş edebilirsiniz ama doğal şarap, bira ve soju kokteylleri var. Şef aynı zamanda pratisyen bir tıp doktorudur. Sanırım yemeklerin Kore tarzı olduğunu söyleyebilirim ama belirgin bir şekilde Los Angeles'ı andırıyor.
Evet, arka tarafta ücretsiz park yeri var ama görevli girdiğinizi hatırlamıyorsa çıkarken nerede olduğunuzu sorgulayacak.
Arkadaşı gülerek, “Bu çok Los Angeles'a benziyor” dedi.
Sanırım öyle.
Dr. Yoon Sung, hafta başında iki acil bakım tesisinde vardiyalı olarak çalışıyor. Çarşamba günleri çiftçi pazarındadır. Perşembeden cumartesiye kadar Red Room'un mutfağında.
Üniversiteden sonra Sung bir yemek pişirme blogu başlattı ve Baltimore'daki Woodberry Kitchen'da aşçı ve pastacı olarak çalıştı. Sung, tıp fakültesi ve Stanford'daki ihtisası boyunca kendi kendine yeni tarifler öğretti ve iş ve okuldan sonra mutfakta saatler geçirdi. Los Angeles'taki Chimmelier ve Hanchic'te yemek pişiriyor.
Koreatown'daki Red Room'daki patates jeonları.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Red Room'daki patates jeonları, Sung'un Seul'deki çocukluğundan ve tıp fakültesinin son yılında Arjantin'de yaşayarak geçirdiği altı haftadan ilham alan, çorbalanmış tater tot'larıdır.
Sung, “Sanırım bu benim imza yemeklerimden biri çünkü Kore mutfağında çok fazla krep var” diyor. “Bazen biraz ıslak olabiliyorlar, bu yüzden daha çok patatesli gözleme dokusuna benzer bir dokuya sahip olmak istedim ama dışı gerçekten çıtırdı.”
Minik altın renkli kareler, Robuchon'un pommes püresi kadar ipeksi, yumuşak, gnocchi benzeri bir merkeze sahip, tater totunun çıtırlığını taşıyor. Sung, jeonları rendelenmiş Parmesan peyniri, kırmızı soğan dilimleri ve limon kabuğu rendesiyle yağdırıyor. Perilla yapraklarının naneli, narenciye notaları ile aşılanmış bir fincan chimichurri ile birlikte servis edilirler.
Tek bir perilla yaprağı, Sung'un bulgolgi burgerindeki isimsiz kahramandır. Marul ve marine edilmiş salatalıkların arasında yer alıyor, çifte et ve peynir köftesi ile iki soğan halkasının arasından bir tazelik hissi ile geçiyor.
Koreatown'daki Red Room'dan bulgolgi burgeri.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Sung, “Bu bir bakıma Kore'deki Lotteria adlı fast food zincirinden ilham alıyor” diyor. “Eski tarz bulgolgi burgerleri var ve dişçiye gittikten sonra annem bana ikram etmişti.”
Et, şeker, soya, susam ve sarımsakla tatlandırılan bulgolgi sırıyla kaplanıyor. Marine edilmiş salatalıklar, iyi bir banchan setinde bulacağınız oi Muchim'i anımsatıyor. Soğan halkalarını burgerden koparmaya karşı koyabilirseniz yükseklik ve çıtırlık sağlarlar.
Sung, “Kore barbeküsünde bulgolgi'nin her yerde bu kadar yaygın olduğunu düşünüyordum, ama bunu nasıl daha şarap barı dostu ve doyurucu bir şeye dönüştürebilirim” diyor.
Her yemeğin farklı kültürler ve mutfaklarla olan akrabalığının izini sürerken bir tür “aha” anı yaşarsınız. Menüde RR ragu olarak listelenen bu kase, İtalyan et sosu, Kore tteokboki ve Meksika picadillo'suyla bağlantılı.
Ragu, Koreatown'daki Red Room'dan kızarmış pirinç kekleri yerken.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Jung, yardımcı şefi Daniel Chong'un, kıymayla yoğunlaştırılmış, Meksika kekik ve defne yaprağıyla sıcak, uzun süre kaynatılmış domates sosu olan ragudan sorumlu olduğunu söylüyor. Acı biber gibi yiyebileceğiniz bir ragu.
Makarnanın yerine hem gevrek hem de çiğnenebilir kızarmış pirinç kekleri kullanılır. Yemek, parlak ve asidik kişniş ve jalapeño sosunun küçük parçaları, rendelenmiş Parmesan dağı ve yırtık Tay fesleğeniyle süslenmiştir. Her kaşık dolusu eşit derecede şaşırtıcı ve heyecan vericidir.
Red Room'da, sürekli olarak küçük tabaklar ve şaraplar eşliğinde zamanın nasıl geçtiğini anlamak kolaydır. Gece karardıkça oda daha kırmızı parlıyor ve masalardaki tabakların yerini giderek artan sayıda şarap kadehleri alıyor.
Restoranla ilgili uzun ve dolambaçlı açıklamamın sonuna geldiğimde arkadaşım buranın akşam geçirmek için güzel bir yer gibi göründüğünü söyledi. Bu.
Koreatown'da doğal şarap ve burger için nereye gitmeli
Kırmızı Oda, 2580 W. Olimpiyat Bulvarı. #2 Los Angeles, www.redroom.la