Uzaktan mütevazi görünüyor: müşterilerle hareket eden çok renkli çadır sıraları. Ama yakından, Los Angeles'ta yaz yemeklerine hakim olan sevimli ama yaygın bir sahne – sokak satıcıları dönen bir tükürükten sulu al papazı dilimliyor, uzun bir bıçakla kesiyor ve eti bir yığın doğranmış beyaz soğan ve kişniş ile tepesinde taze preslenmiş bir tortilla içine fırlatıyor. Aileler standın etrafında kalabalıklaşıyor, bazıları telefonlarıyla gösteriyi kaydediyor, renkli Aguas frescas.
Aileler, Aguas freskleri içtikleri ve sokak tacoları yiyen El Gato Night Market'te sık sık müşterilerdir.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
Westlake ve Pico-Union sınırında, her Perşembe-Pazar günleri arasında boş bir otoparkı devralan çeşitli Latin mutfakları ve toplulukları için bir hedef olan El Gato Night Market oturuyor. Tipik bir gecede, yaklaşık 70 ila 80 satıcı, birçoğu göçmenler, havayı reggaeton müziği ve ızgaralarından sallanan carne asada dumanının neşeli bir karışımı ile dolduruyor.
Ancak 28 Haziran'da El Gato sadece 45 satıcıya düştü. İki gün önce, yaklaşık 25 vardı. Haziran ayı başlarında göç ve gümrük icra baskınlarının LA'ya yayılmaya başladığı iki hafta boyunca kapatıldıktan sonra pazar yavaş yavaş temelini geri kazanıyor.
Gece pazarı, 20 Haziran'da, her zamanki evinden caddenin karşısında çok daha küçük bir parti içinde yeniden açıldı – satıcı Geofrey Mejia'ya göre, Temmuz 2022'de ilk kez sadece bir avuç stant olduğu yer.
“Görünüşe göre [ICE agents] El Gato Night Market'te dondurma satan Geofrey Mejia.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
Nuez veya Walnut gibi klasik Meksika lezzetleri satan ailesinin dondurma arabası Nieves Artesanales'in sahibi Mejia, “Umarım önümüzdeki hafta normale dönüyoruz, yavaş ama eminim” dedi. “Şu anda herkes mücadele ediyor. Bu satıcıların çoğu aslında bundan vazgeçiyor, başka bir şey yapmıyorlar.”
Sokak satıcılarının yüksek derecede görünürlüğü, özellikle gece pazarlarında, onları LA gıda sahnesinin bu kadar ayrılmaz bir yönü yapan şeyin bir parçasıdır – göçmenler El Gato gibi pazarlarda ev tatlarını bulurlar. Ayrıca LA gıda sahnesini erişilebilir tutmada büyük bir rol oynarlar – ancak işe gelme ve arabalarını şehir kaldırımlarında kurma eylemi onları ICE tarafından tutuklanma riski altına sokar.
“Görünüşe göre [ICE agents] sadece kimseyi alıyorlar, ”dedi Mejia.“ O noktada profilliyormuş gibi hissediyorsun. ”
Bazı sokak satıcıları, bir Aguas frescas standının arkasındaki üçlü gibi, yırtılma gazlı protestocuların yüzlerine bir salve olarak süt döken üçlü gibi buz önleyici protesto çabalarına doğrudan dahil oldular. Ancak El Gato ve LA'daki diğer gıda işletmeleri, buz varlığı nedeniyle azalan bir müşteri tabanıyla karşı karşıya kaldıkça, satıcılar güvenlik ve birincil gelir kaynakları arasında seçim yapmak zorunda kalıyorlar.
Favian Salas, El Gato Gece Pazarı Standı olan Tacos El Champ'ta sokak tacos servis ediyor.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
El Gato'da Tacos El Champ'tan Favian Salas, “İnsanlar satın almaktan korkuyorlar ve bu bizim gibi satıcıları gerçekten etkiliyor” dedi. “Satmazsak, ekonomi yok… ve bu herkesi etkiliyor.”
Şimdi, El Gato Night Market'teki sahne bir şekilde dengeleyici bir eylemdir: birçoğu güvenlikleri ve işlerinin geleceği için endişelenen satıcılar, zorunluluktan çalışmak için ortaya çıkar – ama aynı zamanda çoğu Latin olan ve genellikle küçük çocuklarını getiren müşteriler için rahatlık ve aşinalık sağlamak için.
Birçok satıcının gelir için El Gato'ya büyük ölçüde güvendiğini bilen, gece pazarının organizatörlerinden Cristian Bautista, geçen ay piyasayı geçici olarak kapatmaya isteksizdi. Tedarikçi güvenliği, El Gato'nun yeri olarak kasıtlı olarak kapalı bir özel otopark seçen ve gece pazarının çalışma saatlerinde bir güvenlik görevlisi kiralayan Bautista için bir öncelik olmuştur. Bautista aynı zamanda Makarnas Bay Cat'in sahibidir, Gece Pazarı'nın girişinde bir durak, müşterileri fettuccine Alfredo ve Seafood Spagetti'nin buharlı tavalarıyla selamlıyor.
“Topluluk bir aile gibi hissediyor,” dedi Bautista, öncelikle Latino değil, aynı zamanda Doğu Asya olmak üzere satıcılardan. “Çeşitli yerlerde, genellikle sadece tacos ve Meksika yemekleri var … [At El Gato] Farklı ülkelerden birçok insan var. … bu yüzden popüler. ”
İçeride, gece pazarı, satıcılar, yumuşak ekmeği sarılmış Pan Dulce ve Carnitas'ın serbest örneklerini dağıttıkça ve aileler füme kaburgalar, hibachi kızarmış pirinç ve rulo dondurma ile duran masaları dolduruyor.
El Gato'nun ilk satıcılarından biri olan Mejia, pazarın 10'dan az satıcıdan gece geç saatlerde bir hedefe büyümesini izledi. Bautista'ya göre, düzinelerce satıcı belirli bir gecede 800 ila 1.000 müşteri arasında herhangi bir yere çekilebilir – El Gato 20 Haziran'da yeniden açıldığından beri önemli ölçüde küçülen bir sayı.
Mejia, gece pazarı müşterilerinin yaklaşık% 30 ila% 40'ının turist olduğunu tahmin ediyor. Las Vegas'tan bir ziyaretçi olan Savanna Deyro, çiftin Tiktok'ta gece pazarının bir videosunu gördükten sonra erkek arkadaşı ve bebek oğlu ile 26 Haziran'da El Gato'ya geldi.
“Her zaman yerel işletmeleri desteklemeyi ve topluluğa olabildiğince yardım etmeyi seviyoruz,” dedi Deyro, Salvadoran yemek standı Vicky'nin Pupusas'ından pupus satın aldıktan sonra. “Mücadele ettiklerini biliyoruz ve onları bilmesek bile onları mümkün olan herhangi bir şekilde desteklemek istiyoruz.”
El Gato Night Market'in ilk koridorunun merkezinde yer alan Tacos El Champ, pazarın en popüler satıcılarından biridir ve Tijuana tarzı tacos sunmaktadır.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
Yaklaşık dört ay boyunca El Gato'daki Vicky Pupusas ile otomatik olan Jocelyn Arevalo, pupuslar için masa şekillendirdi ve onları düz tepeli bir ızgaraya attı, son birkaç haftanın satıcılar için finansal belirsizlik getirdiğini söyledi.
“Bir şey olabileceğinden korkuyoruz,” dedi Arevalo. “Müşteriler biraz [scared] fazla.”
Downtown LA'nın hemen dışında yer alan El Gato, bir dizi mahalle yerli halk sunmaktadır. Jonothan Vasquez, her hafta bir yıldan fazla bir süredir yaşadığı caddeden aşağı olan gece pazarında akşam yemeği alıyor. 26 Haziran'da, Tacos El Champ'tan bir taco ısırıkları arasında, gece pazarının yeniden açıldığından beri daha az müşteriye sahip olduğunu söyledi.
İyi yemek ve müşteri hizmetlerinin onu geri getirmeye devam eden şey olduğunu ekleyen Vasquez, “Desteklemeyi seviyorum çünkü bu fark anlamına geliyor” dedi. “Bu ülke göçmenler üzerine inşa edilmiştir.… Birçok insan etkiyi fark etmiyor.”
El Gato'nun en popüler satıcılarından biri olan Tacos El Champ, Salas Dices Carne Asada ve başka bir çalışan taze MASA'yı düzleştirmek için bir tortilla basını kullanırken genellikle büyük kalabalıklar çekiyor. 26 Haziran'da Salas, müşteri eksikliğinden korkmuş gibiydi. Ancak iki gün sonra, hareketli bir kalabalık gece pazarının koridorlarını doldururken, satıcılar enerjiyle eşleşiyor gibiydi – müzik daha yüksekti ve ön masalarındaki yiyecek ve içeceklerin gösterileri daha büyüktü. Tijuana tarzı tacos'larından gurur duyan Salas, 6 Haziran'dan önce olduğu kadar meşgul değildi, ama yine de ilk adımdı.
Tacos El Champ Taquero Favian Salas, El Gato Night Market'te salsa ile bir taco bitiriyor.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
“İnsanlar denediğinde [our tacos]pratik olarak Meksika'daymış gibi hissediyorlar, ”dedi Salas.“ Umarım [the night market] daha önce olduğu gibi dolduruyor. “
LA çevresindeki birçok işletme gibi, El Gato'nun satıcıları da müşterileri, gece pazarının geleceği hakkındaki belirsizlikle yeniden açıldıkları için onları desteklemelerini istemektedir.
“İnsanlar tüm ülkelerden, Honduras, El Salvador, Guatemala, Meksika'dan yiyecek aldığımızdan beri gelmelidir,” dedi Arevalo, taze pupusları çevirerek ve Taze Salsa Roja ile tepesinde keskin Curdido'yu parçaladı. “Bizi desteklemeliler. Şu anda sahip olduğumuz tek gelir kaynağı.”
Aileler, Aguas freskleri içtikleri ve sokak tacoları yiyen El Gato Night Market'te sık sık müşterilerdir.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
Westlake ve Pico-Union sınırında, her Perşembe-Pazar günleri arasında boş bir otoparkı devralan çeşitli Latin mutfakları ve toplulukları için bir hedef olan El Gato Night Market oturuyor. Tipik bir gecede, yaklaşık 70 ila 80 satıcı, birçoğu göçmenler, havayı reggaeton müziği ve ızgaralarından sallanan carne asada dumanının neşeli bir karışımı ile dolduruyor.
Ancak 28 Haziran'da El Gato sadece 45 satıcıya düştü. İki gün önce, yaklaşık 25 vardı. Haziran ayı başlarında göç ve gümrük icra baskınlarının LA'ya yayılmaya başladığı iki hafta boyunca kapatıldıktan sonra pazar yavaş yavaş temelini geri kazanıyor.
Gece pazarı, 20 Haziran'da, her zamanki evinden caddenin karşısında çok daha küçük bir parti içinde yeniden açıldı – satıcı Geofrey Mejia'ya göre, Temmuz 2022'de ilk kez sadece bir avuç stant olduğu yer.
“Görünüşe göre [ICE agents] El Gato Night Market'te dondurma satan Geofrey Mejia.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
Nuez veya Walnut gibi klasik Meksika lezzetleri satan ailesinin dondurma arabası Nieves Artesanales'in sahibi Mejia, “Umarım önümüzdeki hafta normale dönüyoruz, yavaş ama eminim” dedi. “Şu anda herkes mücadele ediyor. Bu satıcıların çoğu aslında bundan vazgeçiyor, başka bir şey yapmıyorlar.”
Sokak satıcılarının yüksek derecede görünürlüğü, özellikle gece pazarlarında, onları LA gıda sahnesinin bu kadar ayrılmaz bir yönü yapan şeyin bir parçasıdır – göçmenler El Gato gibi pazarlarda ev tatlarını bulurlar. Ayrıca LA gıda sahnesini erişilebilir tutmada büyük bir rol oynarlar – ancak işe gelme ve arabalarını şehir kaldırımlarında kurma eylemi onları ICE tarafından tutuklanma riski altına sokar.
“Görünüşe göre [ICE agents] sadece kimseyi alıyorlar, ”dedi Mejia.“ O noktada profilliyormuş gibi hissediyorsun. ”
Bazı sokak satıcıları, bir Aguas frescas standının arkasındaki üçlü gibi, yırtılma gazlı protestocuların yüzlerine bir salve olarak süt döken üçlü gibi buz önleyici protesto çabalarına doğrudan dahil oldular. Ancak El Gato ve LA'daki diğer gıda işletmeleri, buz varlığı nedeniyle azalan bir müşteri tabanıyla karşı karşıya kaldıkça, satıcılar güvenlik ve birincil gelir kaynakları arasında seçim yapmak zorunda kalıyorlar.
Favian Salas, El Gato Gece Pazarı Standı olan Tacos El Champ'ta sokak tacos servis ediyor.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
El Gato'da Tacos El Champ'tan Favian Salas, “İnsanlar satın almaktan korkuyorlar ve bu bizim gibi satıcıları gerçekten etkiliyor” dedi. “Satmazsak, ekonomi yok… ve bu herkesi etkiliyor.”
Şimdi, El Gato Night Market'teki sahne bir şekilde dengeleyici bir eylemdir: birçoğu güvenlikleri ve işlerinin geleceği için endişelenen satıcılar, zorunluluktan çalışmak için ortaya çıkar – ama aynı zamanda çoğu Latin olan ve genellikle küçük çocuklarını getiren müşteriler için rahatlık ve aşinalık sağlamak için.
Birçok satıcının gelir için El Gato'ya büyük ölçüde güvendiğini bilen, gece pazarının organizatörlerinden Cristian Bautista, geçen ay piyasayı geçici olarak kapatmaya isteksizdi. Tedarikçi güvenliği, El Gato'nun yeri olarak kasıtlı olarak kapalı bir özel otopark seçen ve gece pazarının çalışma saatlerinde bir güvenlik görevlisi kiralayan Bautista için bir öncelik olmuştur. Bautista aynı zamanda Makarnas Bay Cat'in sahibidir, Gece Pazarı'nın girişinde bir durak, müşterileri fettuccine Alfredo ve Seafood Spagetti'nin buharlı tavalarıyla selamlıyor.
“Topluluk bir aile gibi hissediyor,” dedi Bautista, öncelikle Latino değil, aynı zamanda Doğu Asya olmak üzere satıcılardan. “Çeşitli yerlerde, genellikle sadece tacos ve Meksika yemekleri var … [At El Gato] Farklı ülkelerden birçok insan var. … bu yüzden popüler. ”
İçeride, gece pazarı, satıcılar, yumuşak ekmeği sarılmış Pan Dulce ve Carnitas'ın serbest örneklerini dağıttıkça ve aileler füme kaburgalar, hibachi kızarmış pirinç ve rulo dondurma ile duran masaları dolduruyor.
El Gato'nun ilk satıcılarından biri olan Mejia, pazarın 10'dan az satıcıdan gece geç saatlerde bir hedefe büyümesini izledi. Bautista'ya göre, düzinelerce satıcı belirli bir gecede 800 ila 1.000 müşteri arasında herhangi bir yere çekilebilir – El Gato 20 Haziran'da yeniden açıldığından beri önemli ölçüde küçülen bir sayı.
Mejia, gece pazarı müşterilerinin yaklaşık% 30 ila% 40'ının turist olduğunu tahmin ediyor. Las Vegas'tan bir ziyaretçi olan Savanna Deyro, çiftin Tiktok'ta gece pazarının bir videosunu gördükten sonra erkek arkadaşı ve bebek oğlu ile 26 Haziran'da El Gato'ya geldi.
“Her zaman yerel işletmeleri desteklemeyi ve topluluğa olabildiğince yardım etmeyi seviyoruz,” dedi Deyro, Salvadoran yemek standı Vicky'nin Pupusas'ından pupus satın aldıktan sonra. “Mücadele ettiklerini biliyoruz ve onları bilmesek bile onları mümkün olan herhangi bir şekilde desteklemek istiyoruz.”
El Gato Night Market'in ilk koridorunun merkezinde yer alan Tacos El Champ, pazarın en popüler satıcılarından biridir ve Tijuana tarzı tacos sunmaktadır.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
Yaklaşık dört ay boyunca El Gato'daki Vicky Pupusas ile otomatik olan Jocelyn Arevalo, pupuslar için masa şekillendirdi ve onları düz tepeli bir ızgaraya attı, son birkaç haftanın satıcılar için finansal belirsizlik getirdiğini söyledi.
“Bir şey olabileceğinden korkuyoruz,” dedi Arevalo. “Müşteriler biraz [scared] fazla.”
Downtown LA'nın hemen dışında yer alan El Gato, bir dizi mahalle yerli halk sunmaktadır. Jonothan Vasquez, her hafta bir yıldan fazla bir süredir yaşadığı caddeden aşağı olan gece pazarında akşam yemeği alıyor. 26 Haziran'da, Tacos El Champ'tan bir taco ısırıkları arasında, gece pazarının yeniden açıldığından beri daha az müşteriye sahip olduğunu söyledi.
İyi yemek ve müşteri hizmetlerinin onu geri getirmeye devam eden şey olduğunu ekleyen Vasquez, “Desteklemeyi seviyorum çünkü bu fark anlamına geliyor” dedi. “Bu ülke göçmenler üzerine inşa edilmiştir.… Birçok insan etkiyi fark etmiyor.”
El Gato'nun en popüler satıcılarından biri olan Tacos El Champ, Salas Dices Carne Asada ve başka bir çalışan taze MASA'yı düzleştirmek için bir tortilla basını kullanırken genellikle büyük kalabalıklar çekiyor. 26 Haziran'da Salas, müşteri eksikliğinden korkmuş gibiydi. Ancak iki gün sonra, hareketli bir kalabalık gece pazarının koridorlarını doldururken, satıcılar enerjiyle eşleşiyor gibiydi – müzik daha yüksekti ve ön masalarındaki yiyecek ve içeceklerin gösterileri daha büyüktü. Tijuana tarzı tacos'larından gurur duyan Salas, 6 Haziran'dan önce olduğu kadar meşgul değildi, ama yine de ilk adımdı.
Tacos El Champ Taquero Favian Salas, El Gato Night Market'te salsa ile bir taco bitiriyor.
(Luke Johnson / Los Angeles Times)
“İnsanlar denediğinde [our tacos]pratik olarak Meksika'daymış gibi hissediyorlar, ”dedi Salas.“ Umarım [the night market] daha önce olduğu gibi dolduruyor. “
LA çevresindeki birçok işletme gibi, El Gato'nun satıcıları da müşterileri, gece pazarının geleceği hakkındaki belirsizlikle yeniden açıldıkları için onları desteklemelerini istemektedir.
“İnsanlar tüm ülkelerden, Honduras, El Salvador, Guatemala, Meksika'dan yiyecek aldığımızdan beri gelmelidir,” dedi Arevalo, taze pupusları çevirerek ve Taze Salsa Roja ile tepesinde keskin Curdido'yu parçaladı. “Bizi desteklemeliler. Şu anda sahip olduğumuz tek gelir kaynağı.”