Benny Blanco, Los Angeles'taki evinde düzenlediği birçok akşam yemeği partisinin resmini çizmeye çalışıyor.
Blanco, “Annem, üzerinde 'bada bing' yazan, üzerinde elmas taşlı bir gömlekle içeri girecek” diyor. Doğu Hollywood'daki küçük bir Tayland restoranında bir masada oturup yemeğimizin gelmesini bekliyoruz. “O zaman kurbağa yemeyi seven ve tüm hayatını çözmeye çalışan bir adamın yanında oturuyor olacaksın. Ve sonra SZA yanınızda oturuyor olabilir ve sonra kitap yazan ve 70 yaşlarındaki bir arkadaşım gibi olabilir.
“Bütün arkadaşlarımı davet ediyorum ve hepsi çok farklı. İnsanları seviyorum ve yemek, insanları bir araya getirecek en iyi kayganlaştırıcıdır.”
Benny Blanco, Spicy BBQ Restaurant'ta yiyeceklerle dolu bir masada oturuyor.
14:38 Baharatlı Barbekü Restoranı
Blanco'nun vahşi, kıvırcık kahverengi saçları zar zor başının üstüne geliyordu. Buna karşılık, yüzündeki kirli sakal o kadar düzgün ki bir cetvelle kesilebilirdi. Boynunda kalın, katmanlı altın zincirler var. En kısa kolyenin ucunda ortasında pırlanta bulunan altın bir kalp asılıdır.
“Yandaki falafelciye gittin mi?” O sorar. “İyi olduğunu duydum.”
Hızlı ve heyecanlı konuşuyor, çılgın enerjisi boş yemek odasını sıcak ve dolu hissettiriyor.
“Joe'nun Cahuenga'daki Falafel'i elbette harika. Oradaki pide fındıklı. Ama gerçekten iyi bir şey var… çok fazla İran yemeği sever misin?”
Sesi aceleci bir fısıltıya dönüştü, sanki bir sonraki bilgi çok önemli ve sadece benim kulaklarıma yönelikmiş gibi.
“Glendale'de çok güzel İran yemekleri var. Tayland yemeklerini sever misin? Favorilerim Jitlada, Kuzey Tayland Yemek Kulübü. Önlerinde çok hasta bir pazar var. Ve burası.”
Baharatlı Barbekü, Blanco'nun Los Angeles'taki en sevdiği restoranlardan bazılarına yaptığı gezinin veya kendi deyimiyle “bang bang”ın ilk durağıdır.
Burası, Spicy BBQ Restaurant, cam masa üstleri, çatlamış lamine menüleri ve belki 20 kişilikmiş gibi görünen bir yemek odasıyla neredeyse yirmi yıllık bir Tayland restoranı. Burası günlük gezinin ilk durağı ya da Blanco'nun deyimiyle, bir Los Angeles'taki en sevdiği restoranlardan bazılarına “bang bang” dedi.
Bir albümün jeneriğine dikkat eden biriyseniz ya da Selena Gomez'le birlikte olan biriyseniz Blanco'yu tanıyorsunuz demektir. Grammy adayı şarkı yazarı ve yapımcı, Maroon 5'ın “Moves Like Jagger”ı, Rihanna'nın “Diamonds”u, Ed Sheeran'ın “Perfect”i, Justin Bieber'ın “Love Yourself” şarkısını yazıp yapımcılığını üstlendiği son on yılın en büyük hitlerinden bazılarının yapımına yardımcı oldu. BTS'in “Kötü Kararları.”
TikTok For You akışınız tarif trendleri, mukbang'lar ve arabalarında yemek inceleyen insanlarla doluysa, muhtemelen Blanco'yu da biliyorsunuzdur. Şef Matty Matheson ile iki YouTube yemek programı çekti ve tüm önemli TikTok yemek fenomenleriyle birlikte yemek pişirdiği sayısız sosyal medya videosu var. 30 Nisan'da Jesse Damuck'la birlikte yazdığı “Open Wide: A Cookbook for Friends” adlı ilk yemek kitabını yayınlayacak.
Blanco bana evindeki en iyi yemeği yapan Endonezyalı bir adamdan bahsetmeyi bitiremeden öğle yemeğimiz ağır beyaz tabaklardan oluşan bir telaşla geliyor: baharatlı jackfruit salatası; Çin brokolisi; baharatlı Barbekü sığır eti; kızarmış yumurta salatası ve nam prik neum.
Blanco tabağıma kaşık dolusu salata ve dana eti yığmaya başlıyor ve kendisi mideye indirmeden önce her şeyden biraz almamı sağlıyor.
“Bu sığır eti o kadar güzel ki aklınızı kaybedeceksiniz” diyor. “Pad Thai'yi her yerde yiyebilirsiniz ama bu farklı bir atmosfer.”
Sığır eti iyidir, ince dilimlenir ve güzelce kavrulur. Şeritleri yeşil soğan ve kişnişle dolu kızarmış bir şili sosuna batırıyoruz. Daha sonra dilimlenmiş domatesli baharatlı limon sosunun içine atılmış çıtır kızarmış yumurtalardan oluşan parçalanmış külçelerden oluşan kızarmış yumurta salatasını deneyeceğiz.
“Yumurta salatası çılgınca çünkü tüm salçayı ve sosu almak zorundasın” diyor ve tabağıma biraz daha kaşık koyuyor. “Bu şey bir ateş.”
Benny Blanco, Spicy BBQ Restaurant'ta bir tabak uzatıyor.
Çin brokolisi yumuşaktır, wok kömürüyle kızartılmıştır, dumanlıdır ve sarımsakla doludur. Blanco kendine iki yığın yığın servis ediyor.
Topaklı yeşil macunla dolu bir tabağı işaret ederek, “Bu serrano sosu benim favorim” diyor.
Kıvrılmış bir lahana parçasına bol miktarda sos koyuyor ve ağzına atıyor. Sonra başını geriye atıyor, coşkuyla gözlerini yukarı kaldırıyor ve yüksek sesle inliyor. Tam olarak Katz'ın Şarküterisinde inleyen Meg Ryan gibi değil ama neredeyse.
O kadar içgüdüsel bir tepkim yok ama nereden geldiğini anlıyorum. Nam prik neum bağımlılık yaratacak derecede dumanlı ve baharatlıdır. Kahvaltılık börek, pizza veya yenilebilir herhangi bir şeyin üzerine kaşık dolusu yemek hayal edebiliyorum.
Blanco, yemeğe ve aşçılığa olan aşkının 13 yaşındayken başladığını söylüyor. Blanco, Blanco olmadan önce, Virginia'nın “hiçliğin ortasında” kafayı bulmayı seven bir çocuk olan Benjamin Levin'di.
“Esrar içiyor musun?” Çin brokolisi ısırıklarının arasında soruyor. “Çocukken bir şekilde bir gram ot alırsınız ve bu 30 kişiyi etkiler ama yetişkin olduğunuzda bu gerçekleşmez.”
Bir gram ot Blanco ve arkadaşlarını sarhoş ettikten sonra George Foreman ızgarasını kullanarak birbirlerine özenle hazırlanmış sandviçler hazırlayacaklardı.
“Kendiminkini yapardım ve hemen birine giderdim ve kafamda şöyle olurdum, bundan hoşlanacaklar mı? Hepimiz hayatımız boyunca birinin 'O' yüzüne benzemeye çalışıyoruz.”
Deniz ürünlerinin üzerine bol miktarda limon sıkılması, sahneyi The Crawl'ın ikinci durağı olan Found Oyster'ın dışına taşıyor.
16:00 İstiridye Bulundu
Found Oyster'ın hemen dışındaki kaldırım masamızda bir santimetrelik boş arazi bulmakta zorlanıyoruz. Overboard deniz ürünleri tabağı, istiridyelerle kaplı katmanlı kırılmış buz yığınları, iki çeşit crudo, Old Bay ile kırmızıya boyanmış karides, yengeç kokteyli, füme alabalık sosu ve bir fincan Ritz krakeriyle öne çıkıyor. Çoklu tarak tostada siparişlerimiz için yeterli alan var; istiridye atıcılarının üstüne bir miktar havyar konur; ve bir tabak karides.
İstiridyelerin üzerine limon sıkıyor ve ardından onları geri vurmaya başlıyor. Her biri kendi iniltisini alır.
“Matty [Matheson] Açıldığı hafta buraya geldi ve bana gelmem gerektiğini söyledi, ben de aynı gün onunla birlikte geri döndüm” diyor Blanco. “Los Angeles'ta çok fazla ham bar durumu yok ve bu bir sonraki aşama.”
Tostada'ya hayret ediyor. Bir ısırık alıyor ve sert kızarmış kabuk kucağında parçalanıyor. Öğleden sonraki en gürültülü iniltisi olabilecek sesi çıkardı.
“Bunu bu kadar iyi yapan ne biliyor musun?” Tabağı alıp kalan sosu yudumlamadan önce soruyor. “Rendelenmiş elma.”
Blanco biliyor çünkü Found Oyster şefi ve ortak sahibi Ari Kolender, Blanco'nun yemek kitabı için tarifler üzerinde işbirliği yapan birçok arkadaştan biri.
“Istakoz ve bu özel sosla özel bir yemek yaptı” diyor. “Dürüst olmak gerekirse kitabı sırf bunun için satın alın.”
George Foreman ızgarasında ustalaştıktan sonra Blanco, kendisi için yemek pişirmeye ve arkadaşlarını akşam yemeği partilerine davet etmeye başladı. İlk başta yemeğin harika olmadığını kabul ediyor. Yanlışlıkla çiğ tavuk servis etti. Ancak yıllarını Martha Stewart için çalışarak geçiren yemek tarifi geliştiricisi, yemek stilisti ve yemek kitabı yazarı Damuck gibi şeflerle yemek pişirmeye, öğrenmeye ve arkadaş olmaya devam etti. İkisi birlikte akşam yemeği düzenlemeye başladı. Taraflardan birinin New York Times'ta yer almasının ardından kitap acenteleri yemek kitabı istemeye başladı.
Found Oyster'ın dış mekan masalarından birinde parıldayan karides.
“Aman Tanrım, bu her zaman benim hayalimdi ve gerçekleşebileceğini hiç düşünmemiştim çünkü kendimi hiç böyle görmemiştim” diyor. “Kendisine gerçekten güvenen ama aynı zamanda yeterince iyi olmadığımı düşünen insanlardan biriyim. Bir şarkı yapıyorum ve bunun şimdiye kadarki en iyi şey olduğunu düşünüyorum. Sonra ertesi gün uyandığımda sanki bundan nefret ediyormuşum gibi oluyorum, kendimden nefret ediyorum.”
Blanco, karides kuyruğundaki etin son lokmasını alttaki yuzu ponzu'ya sürüklemeden önce kazarak zaman harcıyor.
“Karideslerini nasıl yediklerine bakarak bir insan hakkında çok şey anlayabilirsiniz” diyor.
Matheson ve Jitlada'nın Sarintip “Jazz” Singsanong'u da yemek kitabında yer alıyor. Blanco'nun stüdyosunda birlikte çalışırken muzlu pudinge takıntı haline gelen SZA için bir muzlu puding var.
“Bir kez işe geldi ve buzdolabında muzlu puding vardı, gördü ve biraz yiyip yiyemeyeceğini sordu” diyor. “Bir gün boyunca her şeyi yemeye devam etti ve o andan itibaren bu bir zorunluluk haline geldi.”
Blanco, 2022 tarihli albümü “SOS” üzerinde çalışırken SZA'nın stüdyoyu her ziyaretinde hem muzlu pudingi hem de ev yapımı lazanyayı beklediğini söylüyor.
“Şarkı yapmamın tek yolu yemek” diye şaka yapıyor. “İnsanların benimle müzik yapmak istemesinin tek sebebinin iyi yemek pişirmem olduğunu düşünüyorum.”
Blanco, Lil Dicky ile stüdyodayken genellikle enchiladas veya shawarma yapıyor.
Blanco, “Güzel bir shawarma yapıyorum” diyor. “Kitapta Zahav'dan Michael Solomonov ile yaptığım bir şavurma tarifim var. Temelde bu kitapla tüm hayallerimi gerçekleştirmeye ve harika şefler gibi olan tüm arkadaşlarımın bunu yapmasını sağlamaya çalıştım.
Blanco, “Ben cabeza tipi bir adamım” diyor. “Dil de iyidir. Ve dudaklar!
(Annie Noelker / Times İçin)
17:28 Tacos ve Birria La Unica
Mid-City'deki Olimpiyat Bulvarı'nda park halindeki Tacos y Birria La Unica kamyonuna yaklaşırken Blanco, “Ben cabeza tipi bir adamım” diyor. “Kafayı seviyorum.” Gülerek söylüyor. “Dil de iyidir. Ve dudaklar!
Hem keçi hem de sığır eti queso birria tacos'u ve cabeza ve lengua karışımıyla doldurulmuş birkaç taco sipariş ediyor. Her birimizin kendi fincan konsomesine sahip olmasını sağlıyor.
“LA, cadde kenarında taco servisi yapan bir kamyonun çift Michelin restoranından daha iyi olabileceği çılgın yerlerden biri gibi” diyor. “Topluluğu seviyorum, onunla ilgili her şeyi seviyorum.”
Blanco, queso taco'ların her birini açıyor ve ortalarına hem kırmızı hem de yeşil salsalardan bir şerit fışkırtıyor. Turuncu renkli kabuklar gevrek ve kabarcıklıdır, bir kat eritilmiş peynirle doldurulmuştur ve kıyılmış et, doğranmış soğan ve kişnişle taşmıştır.
Queso tacolarından birini strafor fincan konsomeye batırıyor, ardından taconun yarısını tek lokmada yutuyor. Meyve suyu çenesinden ve parmaklarından aşağı damlıyor. Pek çok inlemeye rağmen bu, tüm gün boyunca yaşadığı en sessiz zamandı; odak noktası tamamen tacoların çıtırtısı, suyu ve peyniriyle meşguldü. Başka bir tacoya uzanmadan önce konsomenin bir kısmını yudumluyor.
Benny Blanco, Los Angeles'taki en sevdiği restoranlardan bazılarında “patlama” sırasında poz veriyor. Jesse Damuck'la birlikte yazdığı ilk yemek kitabı olan “Open Wide: A Cookbook for Friends”i Nisan sonunda yayınlayacak.
İkinciden sonra hızlı konuşan haline geri döndü.
“Çıtır çıtır, baharatlı bir kabuk ve yanından peynir sızıyor ve dudaklarınıza dokunduğunuz en yumuşak şey olan etiniz var, baharatlı salsanız ve limonun asitliği var, sonra onu bu sıcak suya batırıyorsunuz. neredeyse tarçınlı-karanfil suyuna benziyor… ve mmm, çok güzel olduğu için kendini öldürmek istiyorsun.”
Bir yemek kitabı, bir yemek programı ve ömür boyu sürecek bir yemek aşkıyla kendisini büyüleyen Blanco, bir restoran açmayı düşünebileceğini söylüyor, ancak büyük olasılıkla bir sandviç dükkanı veya lokanta şeklinde.
“Ben de tezgahta çalışmak isterdim” diyor. “Emekli olduğumda yapmak istediğim şey bu. Ya da hiç tanımadığınız insanlarla yerde oturup ortak yemek yediğiniz ve belki tempura ya da wagyu benzeri şeyler yiyebileceğiniz bir yer olabilir. Bilmiyorum.”
Konsept tıpkı Blanco gibi gelişiyor, ilham veriyor ve biraz da her yere dağılıyor.
Benny Blanco'nun favori Los Angeles restoranları
Baharatlı Barbekü, 5101 Santa Monica Bulvarı, Los Angeles, (323) 663-4211, www.spicybbqtogo.com
Found Oyster, 4880 Fountain Ave., Los Angeles, (323) 522-6239, www.foundoyster.com
Tacos y Birria La Unica, 2840 E. Olimpiyat Bulvarı, Los Angeles, (323) 715-4025, www.instagram.com/tacosybirrialaunica
Blanco, “Annem, üzerinde 'bada bing' yazan, üzerinde elmas taşlı bir gömlekle içeri girecek” diyor. Doğu Hollywood'daki küçük bir Tayland restoranında bir masada oturup yemeğimizin gelmesini bekliyoruz. “O zaman kurbağa yemeyi seven ve tüm hayatını çözmeye çalışan bir adamın yanında oturuyor olacaksın. Ve sonra SZA yanınızda oturuyor olabilir ve sonra kitap yazan ve 70 yaşlarındaki bir arkadaşım gibi olabilir.
“Bütün arkadaşlarımı davet ediyorum ve hepsi çok farklı. İnsanları seviyorum ve yemek, insanları bir araya getirecek en iyi kayganlaştırıcıdır.”
Benny Blanco, Spicy BBQ Restaurant'ta yiyeceklerle dolu bir masada oturuyor.
14:38 Baharatlı Barbekü Restoranı
Blanco'nun vahşi, kıvırcık kahverengi saçları zar zor başının üstüne geliyordu. Buna karşılık, yüzündeki kirli sakal o kadar düzgün ki bir cetvelle kesilebilirdi. Boynunda kalın, katmanlı altın zincirler var. En kısa kolyenin ucunda ortasında pırlanta bulunan altın bir kalp asılıdır.
“Yandaki falafelciye gittin mi?” O sorar. “İyi olduğunu duydum.”
Hızlı ve heyecanlı konuşuyor, çılgın enerjisi boş yemek odasını sıcak ve dolu hissettiriyor.
“Joe'nun Cahuenga'daki Falafel'i elbette harika. Oradaki pide fındıklı. Ama gerçekten iyi bir şey var… çok fazla İran yemeği sever misin?”
Sesi aceleci bir fısıltıya dönüştü, sanki bir sonraki bilgi çok önemli ve sadece benim kulaklarıma yönelikmiş gibi.
“Glendale'de çok güzel İran yemekleri var. Tayland yemeklerini sever misin? Favorilerim Jitlada, Kuzey Tayland Yemek Kulübü. Önlerinde çok hasta bir pazar var. Ve burası.”
Baharatlı Barbekü, Blanco'nun Los Angeles'taki en sevdiği restoranlardan bazılarına yaptığı gezinin veya kendi deyimiyle “bang bang”ın ilk durağıdır.
Burası, Spicy BBQ Restaurant, cam masa üstleri, çatlamış lamine menüleri ve belki 20 kişilikmiş gibi görünen bir yemek odasıyla neredeyse yirmi yıllık bir Tayland restoranı. Burası günlük gezinin ilk durağı ya da Blanco'nun deyimiyle, bir Los Angeles'taki en sevdiği restoranlardan bazılarına “bang bang” dedi.
Bir albümün jeneriğine dikkat eden biriyseniz ya da Selena Gomez'le birlikte olan biriyseniz Blanco'yu tanıyorsunuz demektir. Grammy adayı şarkı yazarı ve yapımcı, Maroon 5'ın “Moves Like Jagger”ı, Rihanna'nın “Diamonds”u, Ed Sheeran'ın “Perfect”i, Justin Bieber'ın “Love Yourself” şarkısını yazıp yapımcılığını üstlendiği son on yılın en büyük hitlerinden bazılarının yapımına yardımcı oldu. BTS'in “Kötü Kararları.”
TikTok For You akışınız tarif trendleri, mukbang'lar ve arabalarında yemek inceleyen insanlarla doluysa, muhtemelen Blanco'yu da biliyorsunuzdur. Şef Matty Matheson ile iki YouTube yemek programı çekti ve tüm önemli TikTok yemek fenomenleriyle birlikte yemek pişirdiği sayısız sosyal medya videosu var. 30 Nisan'da Jesse Damuck'la birlikte yazdığı “Open Wide: A Cookbook for Friends” adlı ilk yemek kitabını yayınlayacak.
Blanco bana evindeki en iyi yemeği yapan Endonezyalı bir adamdan bahsetmeyi bitiremeden öğle yemeğimiz ağır beyaz tabaklardan oluşan bir telaşla geliyor: baharatlı jackfruit salatası; Çin brokolisi; baharatlı Barbekü sığır eti; kızarmış yumurta salatası ve nam prik neum.
Blanco tabağıma kaşık dolusu salata ve dana eti yığmaya başlıyor ve kendisi mideye indirmeden önce her şeyden biraz almamı sağlıyor.
“Bu sığır eti o kadar güzel ki aklınızı kaybedeceksiniz” diyor. “Pad Thai'yi her yerde yiyebilirsiniz ama bu farklı bir atmosfer.”
Sığır eti iyidir, ince dilimlenir ve güzelce kavrulur. Şeritleri yeşil soğan ve kişnişle dolu kızarmış bir şili sosuna batırıyoruz. Daha sonra dilimlenmiş domatesli baharatlı limon sosunun içine atılmış çıtır kızarmış yumurtalardan oluşan parçalanmış külçelerden oluşan kızarmış yumurta salatasını deneyeceğiz.
“Yumurta salatası çılgınca çünkü tüm salçayı ve sosu almak zorundasın” diyor ve tabağıma biraz daha kaşık koyuyor. “Bu şey bir ateş.”
Benny Blanco, Spicy BBQ Restaurant'ta bir tabak uzatıyor.
Çin brokolisi yumuşaktır, wok kömürüyle kızartılmıştır, dumanlıdır ve sarımsakla doludur. Blanco kendine iki yığın yığın servis ediyor.
Topaklı yeşil macunla dolu bir tabağı işaret ederek, “Bu serrano sosu benim favorim” diyor.
Kıvrılmış bir lahana parçasına bol miktarda sos koyuyor ve ağzına atıyor. Sonra başını geriye atıyor, coşkuyla gözlerini yukarı kaldırıyor ve yüksek sesle inliyor. Tam olarak Katz'ın Şarküterisinde inleyen Meg Ryan gibi değil ama neredeyse.
O kadar içgüdüsel bir tepkim yok ama nereden geldiğini anlıyorum. Nam prik neum bağımlılık yaratacak derecede dumanlı ve baharatlıdır. Kahvaltılık börek, pizza veya yenilebilir herhangi bir şeyin üzerine kaşık dolusu yemek hayal edebiliyorum.
Blanco, yemeğe ve aşçılığa olan aşkının 13 yaşındayken başladığını söylüyor. Blanco, Blanco olmadan önce, Virginia'nın “hiçliğin ortasında” kafayı bulmayı seven bir çocuk olan Benjamin Levin'di.
“Esrar içiyor musun?” Çin brokolisi ısırıklarının arasında soruyor. “Çocukken bir şekilde bir gram ot alırsınız ve bu 30 kişiyi etkiler ama yetişkin olduğunuzda bu gerçekleşmez.”
Bir gram ot Blanco ve arkadaşlarını sarhoş ettikten sonra George Foreman ızgarasını kullanarak birbirlerine özenle hazırlanmış sandviçler hazırlayacaklardı.
“Kendiminkini yapardım ve hemen birine giderdim ve kafamda şöyle olurdum, bundan hoşlanacaklar mı? Hepimiz hayatımız boyunca birinin 'O' yüzüne benzemeye çalışıyoruz.”
Deniz ürünlerinin üzerine bol miktarda limon sıkılması, sahneyi The Crawl'ın ikinci durağı olan Found Oyster'ın dışına taşıyor.
16:00 İstiridye Bulundu
Found Oyster'ın hemen dışındaki kaldırım masamızda bir santimetrelik boş arazi bulmakta zorlanıyoruz. Overboard deniz ürünleri tabağı, istiridyelerle kaplı katmanlı kırılmış buz yığınları, iki çeşit crudo, Old Bay ile kırmızıya boyanmış karides, yengeç kokteyli, füme alabalık sosu ve bir fincan Ritz krakeriyle öne çıkıyor. Çoklu tarak tostada siparişlerimiz için yeterli alan var; istiridye atıcılarının üstüne bir miktar havyar konur; ve bir tabak karides.
İstiridyelerin üzerine limon sıkıyor ve ardından onları geri vurmaya başlıyor. Her biri kendi iniltisini alır.
“Matty [Matheson] Açıldığı hafta buraya geldi ve bana gelmem gerektiğini söyledi, ben de aynı gün onunla birlikte geri döndüm” diyor Blanco. “Los Angeles'ta çok fazla ham bar durumu yok ve bu bir sonraki aşama.”
Tostada'ya hayret ediyor. Bir ısırık alıyor ve sert kızarmış kabuk kucağında parçalanıyor. Öğleden sonraki en gürültülü iniltisi olabilecek sesi çıkardı.
“Bunu bu kadar iyi yapan ne biliyor musun?” Tabağı alıp kalan sosu yudumlamadan önce soruyor. “Rendelenmiş elma.”
Blanco biliyor çünkü Found Oyster şefi ve ortak sahibi Ari Kolender, Blanco'nun yemek kitabı için tarifler üzerinde işbirliği yapan birçok arkadaştan biri.
“Istakoz ve bu özel sosla özel bir yemek yaptı” diyor. “Dürüst olmak gerekirse kitabı sırf bunun için satın alın.”
George Foreman ızgarasında ustalaştıktan sonra Blanco, kendisi için yemek pişirmeye ve arkadaşlarını akşam yemeği partilerine davet etmeye başladı. İlk başta yemeğin harika olmadığını kabul ediyor. Yanlışlıkla çiğ tavuk servis etti. Ancak yıllarını Martha Stewart için çalışarak geçiren yemek tarifi geliştiricisi, yemek stilisti ve yemek kitabı yazarı Damuck gibi şeflerle yemek pişirmeye, öğrenmeye ve arkadaş olmaya devam etti. İkisi birlikte akşam yemeği düzenlemeye başladı. Taraflardan birinin New York Times'ta yer almasının ardından kitap acenteleri yemek kitabı istemeye başladı.
Found Oyster'ın dış mekan masalarından birinde parıldayan karides.
“Aman Tanrım, bu her zaman benim hayalimdi ve gerçekleşebileceğini hiç düşünmemiştim çünkü kendimi hiç böyle görmemiştim” diyor. “Kendisine gerçekten güvenen ama aynı zamanda yeterince iyi olmadığımı düşünen insanlardan biriyim. Bir şarkı yapıyorum ve bunun şimdiye kadarki en iyi şey olduğunu düşünüyorum. Sonra ertesi gün uyandığımda sanki bundan nefret ediyormuşum gibi oluyorum, kendimden nefret ediyorum.”
Blanco, karides kuyruğundaki etin son lokmasını alttaki yuzu ponzu'ya sürüklemeden önce kazarak zaman harcıyor.
“Karideslerini nasıl yediklerine bakarak bir insan hakkında çok şey anlayabilirsiniz” diyor.
Matheson ve Jitlada'nın Sarintip “Jazz” Singsanong'u da yemek kitabında yer alıyor. Blanco'nun stüdyosunda birlikte çalışırken muzlu pudinge takıntı haline gelen SZA için bir muzlu puding var.
“Bir kez işe geldi ve buzdolabında muzlu puding vardı, gördü ve biraz yiyip yiyemeyeceğini sordu” diyor. “Bir gün boyunca her şeyi yemeye devam etti ve o andan itibaren bu bir zorunluluk haline geldi.”
Blanco, 2022 tarihli albümü “SOS” üzerinde çalışırken SZA'nın stüdyoyu her ziyaretinde hem muzlu pudingi hem de ev yapımı lazanyayı beklediğini söylüyor.
“Şarkı yapmamın tek yolu yemek” diye şaka yapıyor. “İnsanların benimle müzik yapmak istemesinin tek sebebinin iyi yemek pişirmem olduğunu düşünüyorum.”
Blanco, Lil Dicky ile stüdyodayken genellikle enchiladas veya shawarma yapıyor.
Blanco, “Güzel bir shawarma yapıyorum” diyor. “Kitapta Zahav'dan Michael Solomonov ile yaptığım bir şavurma tarifim var. Temelde bu kitapla tüm hayallerimi gerçekleştirmeye ve harika şefler gibi olan tüm arkadaşlarımın bunu yapmasını sağlamaya çalıştım.
Blanco, “Ben cabeza tipi bir adamım” diyor. “Dil de iyidir. Ve dudaklar!
(Annie Noelker / Times İçin)
17:28 Tacos ve Birria La Unica
Mid-City'deki Olimpiyat Bulvarı'nda park halindeki Tacos y Birria La Unica kamyonuna yaklaşırken Blanco, “Ben cabeza tipi bir adamım” diyor. “Kafayı seviyorum.” Gülerek söylüyor. “Dil de iyidir. Ve dudaklar!
Hem keçi hem de sığır eti queso birria tacos'u ve cabeza ve lengua karışımıyla doldurulmuş birkaç taco sipariş ediyor. Her birimizin kendi fincan konsomesine sahip olmasını sağlıyor.
“LA, cadde kenarında taco servisi yapan bir kamyonun çift Michelin restoranından daha iyi olabileceği çılgın yerlerden biri gibi” diyor. “Topluluğu seviyorum, onunla ilgili her şeyi seviyorum.”
Blanco, queso taco'ların her birini açıyor ve ortalarına hem kırmızı hem de yeşil salsalardan bir şerit fışkırtıyor. Turuncu renkli kabuklar gevrek ve kabarcıklıdır, bir kat eritilmiş peynirle doldurulmuştur ve kıyılmış et, doğranmış soğan ve kişnişle taşmıştır.
Queso tacolarından birini strafor fincan konsomeye batırıyor, ardından taconun yarısını tek lokmada yutuyor. Meyve suyu çenesinden ve parmaklarından aşağı damlıyor. Pek çok inlemeye rağmen bu, tüm gün boyunca yaşadığı en sessiz zamandı; odak noktası tamamen tacoların çıtırtısı, suyu ve peyniriyle meşguldü. Başka bir tacoya uzanmadan önce konsomenin bir kısmını yudumluyor.
Benny Blanco, Los Angeles'taki en sevdiği restoranlardan bazılarında “patlama” sırasında poz veriyor. Jesse Damuck'la birlikte yazdığı ilk yemek kitabı olan “Open Wide: A Cookbook for Friends”i Nisan sonunda yayınlayacak.
İkinciden sonra hızlı konuşan haline geri döndü.
“Çıtır çıtır, baharatlı bir kabuk ve yanından peynir sızıyor ve dudaklarınıza dokunduğunuz en yumuşak şey olan etiniz var, baharatlı salsanız ve limonun asitliği var, sonra onu bu sıcak suya batırıyorsunuz. neredeyse tarçınlı-karanfil suyuna benziyor… ve mmm, çok güzel olduğu için kendini öldürmek istiyorsun.”
Bir yemek kitabı, bir yemek programı ve ömür boyu sürecek bir yemek aşkıyla kendisini büyüleyen Blanco, bir restoran açmayı düşünebileceğini söylüyor, ancak büyük olasılıkla bir sandviç dükkanı veya lokanta şeklinde.
“Ben de tezgahta çalışmak isterdim” diyor. “Emekli olduğumda yapmak istediğim şey bu. Ya da hiç tanımadığınız insanlarla yerde oturup ortak yemek yediğiniz ve belki tempura ya da wagyu benzeri şeyler yiyebileceğiniz bir yer olabilir. Bilmiyorum.”
Konsept tıpkı Blanco gibi gelişiyor, ilham veriyor ve biraz da her yere dağılıyor.
Benny Blanco'nun favori Los Angeles restoranları
Baharatlı Barbekü, 5101 Santa Monica Bulvarı, Los Angeles, (323) 663-4211, www.spicybbqtogo.com
Found Oyster, 4880 Fountain Ave., Los Angeles, (323) 522-6239, www.foundoyster.com
Tacos y Birria La Unica, 2840 E. Olimpiyat Bulvarı, Los Angeles, (323) 715-4025, www.instagram.com/tacosybirrialaunica