Le Hut Dinette
Ülkenin yükselen yıldız barbekü şeflerinden biri bir lokanta başlattığında ne olur? Santa Ana'nın yeni Le Hut Dinette'de, San Juan Capistrano'nun miras barbeküsünün son projesi, yedi günlük pastırma slaytları gooey eritilmiş sandviçlere kayar ve brisket biber peyniri kızartmalarına giriyor.
Heritage'in pitmaster ve ortak sahibi Daniel Castillo, “Her zaman dinersin gerçekten büyük bir hayranıydım ve biraz ölüyorlar” diyor. “Bir diriliş görmeye başlıyorsun, ama şu anda kazandığımızdan daha fazlasını kaybediyoruz.”
Castillo, Aday Kimdir En İyi Şef için: Bu yılki James Beard Vakfı Ödülleri'nde Kaliforniya, restoranlarını karısı Brenda ile işletiyor. Vintage bir Quonset kulübesine kendi lokantalarını açmaya yaklaştıklarında, fırsata atladılar ve Taco María mezunu Ryan Garlitos'u yönetici şef olarak dokundular.
Heritage barbekü sahipleri Daniel ve Brenda Castillo yeni Santa Ana restoran Le Hut Dinette.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Pastrami sandviçleri, füme turkey kulüpleri ve Pastrami gibi, mirasta iyileşen ve füme olan Coppa jambonuyla yapılan bir Cubano içeren güneşli, dönen bir menü tasarladılar. Ayrıca San Juan Capistrano'da sigara içen tavuklar parçalandı ve Le Hut'un Sezar salatalarına eklendi, bu da hamsi parçalandı ve parlak cara cara portakalları dilimleri ile eklendi.
Bir kafein düzeltmesi için – herhangi bir lokantada bir zorunluluk – 1 $ Cafe du Monde hindiba kahvesi kupaları vardır.
Hafta sonu akşamları, menü daha modern tekniklerle geçmişe saygı gösteren daha yükseltilmiş bir lokantaya dönüyor. 10 onsluk New York şeridine damlayan mantar kremalı biftek Diane veya mantar demi-glace, kekik pirinç ve binchotan ızgara sebzeleri ile doyurucu füme sığır kaburga bulabilirsiniz. Garlitos, Filipin mirasını bu menüye ve Japon veya Meksika gibi diğer mutfak etkilerini, Taco María'daki zamanına başını sallıyor.
Hafta sonu brunch Anneler Günü hafta sonu başlayacak. Menü gelişiyor, ancak muhtemelen krep ve yumurta ile brisket içerecek.
Heritage Barbecue zanaat birası üzerine odaklanırken, Le Hut Dinette şarabı, özellikle doğal şarabı, çoğu Kaliforniya ve Teksas'ta üretildi. Ayrıca elma şarabı ve ortak falanlar vardır; Bira seçenekleri, Miller Lite gibi bir lokantada bulabileceğiniz standartları içerir.
Castillos'un Heritage Barbekü'teki Frills Eril Yol olarak tanımladığı şeyin aksine, çift lokanta için daha eğlenceli, kadınsı bir alan yaratmak istedi: pembe terazzo zeminler ve Daniel Castillo'nun Wes Anderson renk paleti dediği şey. Bölgedeki kepenkli yemeklerden stantları, formica masalarını ve sandalyeleri kurtardılar ve tasarruf mağazalarından eşleşmeyen plakalar tedarik ettiler. Vintage peçete sahipleri için eBay'i ovuşturdular. Restoranlarına rahat ve otantik, yaşanmış bir his istediler.
Le Hut Dinette'de sığırcık ve ant-antovy ufalanan Sezar Salatası, Cara Cara Portakalları ve Füme Keçeli Salatası.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
“Bütün bunlar bunun için doğru,” diyor Castillo.
Alanı diğer şeflerle işbirlikçi akşam yemeklerine ev sahipliği yapmak için kullanmayı ve zaten gelecekteki komşuları 61 yüz ekmekten ürünler sunmayı umuyorlar (aşağıya bakınız). Gelecek yıl, bitişik bir şarküteri ve bodega ile Le Hut Dinette'i genişletmeyi planlıyorlar, sandviç ve füme etleri pound tarafından satıyorlar.
Castillo için yoğun bir zaman oldu. James Beard Vakfı Ödülü'ne katılmanın yanı sıra, bu yılın başlarında, yakın zamanda kapanan ve yeni bir isim altında yeniden açılacak olan Oceanside Brewhouse Heritage Beer Co.'daki iş ortaklığını sessizce çıkardı. 3 Mayıs'ta karı koca ikilisi başka bir konsept başlatacak: Bolsa Chica State Beach'te sıradan bir restoran. Seasalt Smokehouse, üç uçlu sandviç ve nachos gibi el ürünleri sunacak. Kabul ediyor, aynı anda çok şey oluyor.
Geçen yıl depresyon ve kaygı ile mücadele eden Castillo, “Bunları şimdi başarabilmek için doğru aklımda olduğumu hissediyorum ve eşim elbette inanılmaz” diyor. “Onun için olmasaydı bunu%100 yapamazdım.”
Ulusal övgü alan başarılı bir restoran sürdürme baskısı altında, Castillo ailesinden yardım istedi ve terapi ve içmeyi bırakmayı içeren adımlar attı.
“Orada bunun nasıl hissettirdiğini tam olarak bilen çok sayıda şef olduğunu biliyorum” diyor. Castillo, zihinsel sağlık sorunlarıyla da mücadele edebilecek şeflere yardım etmek için zamanının daha fazlasını ve yeni lokannesini kullanmayı umuyor. İhtiyacı olan restoran topluluğunun üyelerine kaynak sağlayan Southern Smoke Foundation gibi platform ve ev sahipliği yapmayı umuyor.
Ayrıca kendi şeflerine mentorluk yapmayı daha çok öncelik haline getirdi. “Bu adamlar gelecek” diyor. “Onların neler yaşadığımı ve bu şeyler hakkında konuşabilmemiz gerektiğini bilmelerini istiyorum.”
Bolsa Chica State Beach, 18751 Pacific Coast Hwy., Huntington Plajı'nda Miras Barbekü tarafından Seasalt Smokehouse, 3 Mayıs'ta açılıyor. Le Hut Dinette Pazar ve Perşembe günleri 11: 00-19: 00 ve cuma ve cumartesi günleri 11: 00 ve cumartesi saatleri arasında açıktır. Poinsettia St., Santa Ana. Instagram.com/lehutdinette
61 yüz ekmek
Santa ana 61 yüz ekmek fırında ağrı au çikolata.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Ekmek hamur işleri ve somunları, ure kreması ve mavi mısır masa ile lamine kruvasan hamur ve müro müre hurma somunları ile bakan Ube Kremi ve mavi mısır masa ile Southland'ın en yaratıcısıdır.
61 Yüz Bread'in şef kurulu Karlo Evaristo Filipinler'de büyüdü ve işini eski Posta Kodunun onuruna seçti. Mirasını Santa Ana Bakery'nin teklifleriyle örüyor Ube Cruffins ve taze, kabarık pan de sal. Ama aynı zamanda büyük panettone somunları ile diğer kültürlerin dokunma taşlarını da ortaya koyuyor; Yastık hamile shokupan; Oaxacan peyniri, şili ve sarımsak ile dolu kruvasanlar; Sourdough çikolata babka; ve Evaristo'nun imza öğesi, viral mavi mısır masa maya somunu.
Mavi Mısır Masa Mourdough, Santa Ana'daki 61 yüz ekmek fırında bir imza öğesi.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Evaristo, hamur mayası ile olan takıntısında “pandemi sırasında biraz çıldırdığını” ve bir yazlık işi olarak 61 yüz ekmek başlattığını söyledi. Bu, Orange County'nin en popüler pasta go-tos'larından birine hızla balon oldu. (Bundan önce, Laguna Plajı'ndaki stüdyoda pişirdi ve Pop-up Adia'nın yarısı olarak LA'da kırpıldı.) Kasım ayında taze hamur işleri ve ube krem üstü lattes için kapıdan çizgiler çizen ilk tuğlalarını ve harçını açtı.
61 yüz ekmek Perşembe -Pazar günleri sabah 8'den akşam 13'e veya satılana kadar açıktır. 728 N. Poinsettia St., Santa Ana, (714) 884-4323, 61h yüz
Atagirl
Restoranları Dynamite, Manhattan Beach Post, Arthur J ve Ryla'yı içeren South Bay'in en ünlü şeflerinden biri, yakın zamanda Hermosa Plajı'nda uzun zamandır beklenen bir restorana çıktı.
David Lefevre, canlı ateşli yemek pişirme ve taze makarnalarla Akdeniz eğilimli bir restoran ve bar olan Attagirl'de işbirliği yapmak için dinamit şef Alice Mai ile balık tutmaya dokundu.
Şef ortaklar, Los Angeles ve Akdeniz sahillerinin benzer iklimlerini birbirine bağlayan bir menü sunmaktadır. Bir dizi mezze, ev tarafından ekli makarnalar (istiridye ve hamsi ekmek kırıntıları veya kuzu bolognese ile), çiftçiler pazarları pazarları, skeçler ve tavuk tagine ve limon tag gibi bir spiral gibi büyük formatlı tabaklara sahip taze pizza var. Şaraplar öncelikle Akdeniz ve Kaliforniya'dan temin edilir, akşam yemeği menüsünü yansıtırken, kokteyller Limoncello, Saffron, Fındık Orgeat ve Netleştirilmiş Ananas gibi malzemelere sahiptir.
Attagirl Pazar -Çarşamba günleri 17: 00-10: 00 ve Perşembe -Cumartesi günleri 5 – 10:30 arasında açıktır ve brunch hizmeti gelecek için planlanmıştır. 1238 Hermosa Ave., Hermosa Plajı, (424) 600-2882, Attagirlla.com
Villa'nın Tacos #3
Villa'nın Tacos #3, Highland Park'ta bulunur.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Şehrinlerden biri en iyi taquerías Son zamanlarda yeni bir konum ve tamamen yeni bir menü ile genişletildi. Villa'nın taco'ları, LA'daki 101 En İyi Restoranüçüncü tuğla ve harç restoranını genişleyen zincirinde tanıttı, ancak diğer Highland Park karakolunun ve Grand Central Market'teki duraktan farklı olarak, Villa'nın Tacos #3 tamamen deniz ürünleri ile ilgili.
Yeni Highland Park spotu, eski La Estrella Tacos standını ele geçirerek, Taqueria'ya Dodgers ve Highland Park'a adanmış duvar resimleri ile taze renkler ekliyor. İlk iki villa restoranında bulunan taze yapılmış mavi mısır ekmeği ve maksimalist ethos da #3'te bulunabilir, ancak deniz ürünleri merkezli bir menü ile char-ızgara etlerden sapar.
Mango Pico de Gallo ile Baja'dan ilham alan bira dövülmüş karides taco.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Mango Pico de Gallo ve Baja'nın Taco Style'a bir başını sallayan bira ile bira dövmeli, pirinç kırıcı kızarmış balık ve karides tacos ve lahana var, ana ilham sahibi Victor Villa bu yeri açarken döndü. There are plates of shrimp with rice, as well as a few vegetarian options and what Villa calls “fine dining tacos in the hood, with hood prices”: Spanish octopus with potato purée and roasted tomatoes ($6), wild-caught mahi mahi with black beans and salsa macha ($5) and a market-price take on surf-and-turf that sport Japanese Wagyu, mahi mahi, bone marrow butter and carrot Purée. Salsas cesur, balık sipariş için kızartılır ve hatlar – diğer villa gibi – bloğun etrafına sarılabilir ama yine de bir parti gibi hissediyor.
Villa #3 Perşembe -Pazar öğlen saat 21.00'e kadar açıktır. 6103 N. Figueroa St., Los Angeles, Villastacos.com
Santa Canela
Ellen Ramos, Burnt-Vanilla Chantilly Kremiyle dolu bir Conchas tepsisini çeker.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Pint boyutunda bir Panadería, Highland Park'ta taze conchas, Cafecito spesiyalleri ve daha fazlası ile klasik Meksika hamur işlerini yeniden canlandırıyor.
Santa Canela, Loreto ve La Cha Cha Chá'nın arkasındaki takımın son operasyonudur ve yukarıda belirtilen restoranların pasta şefi tarafından ön plana çıkarılır. Yakındaki El Sereno'da yetiştirilen Patina veteriner Ellen Ramos, şimdi Burnt-Vanilla Chantilly Cream ile Conchas'ı borulıyor; “la” şeklinde sayılı muhallebi merkezli churrosları kızartma; Ve kabarık çörekleri, tatlılığı dengeleyen kalıcı bir yanık için Morita Chiles ile bağlanmış çilek reçeli ile doldurmak.
Highland Park'taki Santa Canela'dan “LA” churro.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Tuzlu eşyalar, bir soya ve patates kruvasanıyla da ortaya çıkıyor; Kale Chimichurri ile Cecina Focaccia sandviç; ve Ramos'un annesinin ev tarifinden esinlenen bir tavuk tinga tart. Hamur işleri, hafta sonları daha fazla özel ürünle birlikte bu 720 metrekarelik fırında dönüyor. İçmek için yanmış kinnamon lattes ve Cafe de Olla arayın.
Santa Canela Salı -Pazar günleri 09:00 – 14:00 5601 N. Figueroa St., Ünite 120, Los Angeles, Santacanela.com
Sama
Chirashi Sanat Bölgesi'nde Sama'da.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Sanat bölgesinde yeni bir el rulo çubuğu var ve Sama Temaki'de uzmanlaşırken, robata sürekli olarak Kushiyaki ile ateş ediyor: miso morina, tavuk kalplerinin şişleri, baharatlı hardallı domuz göbeği, yuzu kosho ile sığır eti dili ve yarı açık mutfaktan daha fazla uçuyor. Diğer sıcak plakalar arasında tempura, unagi köri ve ıstakoz dashi makarna, ancak şef kurucu ve sbe grubu şapı Lester Lai'den büyük bir odak suşi.
Sama, mavi yengeç, sarı kuyruk ve somon gibi bir dizi klasik el ve kesilmiş rulo ve Toro'nun tepesinde ve traşlı, tuzlu yumurta sarısı ile Uni'yi truffled sama da dahil olmak üzere birkaç imza sunuyor. Rulo eklentileri, diğerlerinin yanı sıra havyar, uni ve tempura pullarını içerirken, Sashimi Ikura ve Burrata ile mavi yüzgeçli ton balığı; Yuzu Vin ile somon carpaccio; ve iyileştirilmiş yumurta sarısı ile kurutulmuş toro.
Sama Salı-Cumartesi günleri 11:30-14:00 ve 17:00 ve Pazar günleri saat 11:30-14:00 ve 5-9 PM 897 Traction Ave., Los Angeles, (213) 265-7047, Samahandroll.la
Ülkenin yükselen yıldız barbekü şeflerinden biri bir lokanta başlattığında ne olur? Santa Ana'nın yeni Le Hut Dinette'de, San Juan Capistrano'nun miras barbeküsünün son projesi, yedi günlük pastırma slaytları gooey eritilmiş sandviçlere kayar ve brisket biber peyniri kızartmalarına giriyor.
Heritage'in pitmaster ve ortak sahibi Daniel Castillo, “Her zaman dinersin gerçekten büyük bir hayranıydım ve biraz ölüyorlar” diyor. “Bir diriliş görmeye başlıyorsun, ama şu anda kazandığımızdan daha fazlasını kaybediyoruz.”
Castillo, Aday Kimdir En İyi Şef için: Bu yılki James Beard Vakfı Ödülleri'nde Kaliforniya, restoranlarını karısı Brenda ile işletiyor. Vintage bir Quonset kulübesine kendi lokantalarını açmaya yaklaştıklarında, fırsata atladılar ve Taco María mezunu Ryan Garlitos'u yönetici şef olarak dokundular.
Heritage barbekü sahipleri Daniel ve Brenda Castillo yeni Santa Ana restoran Le Hut Dinette.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Pastrami sandviçleri, füme turkey kulüpleri ve Pastrami gibi, mirasta iyileşen ve füme olan Coppa jambonuyla yapılan bir Cubano içeren güneşli, dönen bir menü tasarladılar. Ayrıca San Juan Capistrano'da sigara içen tavuklar parçalandı ve Le Hut'un Sezar salatalarına eklendi, bu da hamsi parçalandı ve parlak cara cara portakalları dilimleri ile eklendi.
Bir kafein düzeltmesi için – herhangi bir lokantada bir zorunluluk – 1 $ Cafe du Monde hindiba kahvesi kupaları vardır.
Hafta sonu akşamları, menü daha modern tekniklerle geçmişe saygı gösteren daha yükseltilmiş bir lokantaya dönüyor. 10 onsluk New York şeridine damlayan mantar kremalı biftek Diane veya mantar demi-glace, kekik pirinç ve binchotan ızgara sebzeleri ile doyurucu füme sığır kaburga bulabilirsiniz. Garlitos, Filipin mirasını bu menüye ve Japon veya Meksika gibi diğer mutfak etkilerini, Taco María'daki zamanına başını sallıyor.
Hafta sonu brunch Anneler Günü hafta sonu başlayacak. Menü gelişiyor, ancak muhtemelen krep ve yumurta ile brisket içerecek.
Heritage Barbecue zanaat birası üzerine odaklanırken, Le Hut Dinette şarabı, özellikle doğal şarabı, çoğu Kaliforniya ve Teksas'ta üretildi. Ayrıca elma şarabı ve ortak falanlar vardır; Bira seçenekleri, Miller Lite gibi bir lokantada bulabileceğiniz standartları içerir.
Castillos'un Heritage Barbekü'teki Frills Eril Yol olarak tanımladığı şeyin aksine, çift lokanta için daha eğlenceli, kadınsı bir alan yaratmak istedi: pembe terazzo zeminler ve Daniel Castillo'nun Wes Anderson renk paleti dediği şey. Bölgedeki kepenkli yemeklerden stantları, formica masalarını ve sandalyeleri kurtardılar ve tasarruf mağazalarından eşleşmeyen plakalar tedarik ettiler. Vintage peçete sahipleri için eBay'i ovuşturdular. Restoranlarına rahat ve otantik, yaşanmış bir his istediler.
Le Hut Dinette'de sığırcık ve ant-antovy ufalanan Sezar Salatası, Cara Cara Portakalları ve Füme Keçeli Salatası.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
“Bütün bunlar bunun için doğru,” diyor Castillo.
Alanı diğer şeflerle işbirlikçi akşam yemeklerine ev sahipliği yapmak için kullanmayı ve zaten gelecekteki komşuları 61 yüz ekmekten ürünler sunmayı umuyorlar (aşağıya bakınız). Gelecek yıl, bitişik bir şarküteri ve bodega ile Le Hut Dinette'i genişletmeyi planlıyorlar, sandviç ve füme etleri pound tarafından satıyorlar.
Castillo için yoğun bir zaman oldu. James Beard Vakfı Ödülü'ne katılmanın yanı sıra, bu yılın başlarında, yakın zamanda kapanan ve yeni bir isim altında yeniden açılacak olan Oceanside Brewhouse Heritage Beer Co.'daki iş ortaklığını sessizce çıkardı. 3 Mayıs'ta karı koca ikilisi başka bir konsept başlatacak: Bolsa Chica State Beach'te sıradan bir restoran. Seasalt Smokehouse, üç uçlu sandviç ve nachos gibi el ürünleri sunacak. Kabul ediyor, aynı anda çok şey oluyor.
Geçen yıl depresyon ve kaygı ile mücadele eden Castillo, “Bunları şimdi başarabilmek için doğru aklımda olduğumu hissediyorum ve eşim elbette inanılmaz” diyor. “Onun için olmasaydı bunu%100 yapamazdım.”
Ulusal övgü alan başarılı bir restoran sürdürme baskısı altında, Castillo ailesinden yardım istedi ve terapi ve içmeyi bırakmayı içeren adımlar attı.
“Orada bunun nasıl hissettirdiğini tam olarak bilen çok sayıda şef olduğunu biliyorum” diyor. Castillo, zihinsel sağlık sorunlarıyla da mücadele edebilecek şeflere yardım etmek için zamanının daha fazlasını ve yeni lokannesini kullanmayı umuyor. İhtiyacı olan restoran topluluğunun üyelerine kaynak sağlayan Southern Smoke Foundation gibi platform ve ev sahipliği yapmayı umuyor.
Ayrıca kendi şeflerine mentorluk yapmayı daha çok öncelik haline getirdi. “Bu adamlar gelecek” diyor. “Onların neler yaşadığımı ve bu şeyler hakkında konuşabilmemiz gerektiğini bilmelerini istiyorum.”
Bolsa Chica State Beach, 18751 Pacific Coast Hwy., Huntington Plajı'nda Miras Barbekü tarafından Seasalt Smokehouse, 3 Mayıs'ta açılıyor. Le Hut Dinette Pazar ve Perşembe günleri 11: 00-19: 00 ve cuma ve cumartesi günleri 11: 00 ve cumartesi saatleri arasında açıktır. Poinsettia St., Santa Ana. Instagram.com/lehutdinette
61 yüz ekmek
Santa ana 61 yüz ekmek fırında ağrı au çikolata.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Ekmek hamur işleri ve somunları, ure kreması ve mavi mısır masa ile lamine kruvasan hamur ve müro müre hurma somunları ile bakan Ube Kremi ve mavi mısır masa ile Southland'ın en yaratıcısıdır.
61 Yüz Bread'in şef kurulu Karlo Evaristo Filipinler'de büyüdü ve işini eski Posta Kodunun onuruna seçti. Mirasını Santa Ana Bakery'nin teklifleriyle örüyor Ube Cruffins ve taze, kabarık pan de sal. Ama aynı zamanda büyük panettone somunları ile diğer kültürlerin dokunma taşlarını da ortaya koyuyor; Yastık hamile shokupan; Oaxacan peyniri, şili ve sarımsak ile dolu kruvasanlar; Sourdough çikolata babka; ve Evaristo'nun imza öğesi, viral mavi mısır masa maya somunu.
Mavi Mısır Masa Mourdough, Santa Ana'daki 61 yüz ekmek fırında bir imza öğesi.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Evaristo, hamur mayası ile olan takıntısında “pandemi sırasında biraz çıldırdığını” ve bir yazlık işi olarak 61 yüz ekmek başlattığını söyledi. Bu, Orange County'nin en popüler pasta go-tos'larından birine hızla balon oldu. (Bundan önce, Laguna Plajı'ndaki stüdyoda pişirdi ve Pop-up Adia'nın yarısı olarak LA'da kırpıldı.) Kasım ayında taze hamur işleri ve ube krem üstü lattes için kapıdan çizgiler çizen ilk tuğlalarını ve harçını açtı.
61 yüz ekmek Perşembe -Pazar günleri sabah 8'den akşam 13'e veya satılana kadar açıktır. 728 N. Poinsettia St., Santa Ana, (714) 884-4323, 61h yüz
Atagirl
Restoranları Dynamite, Manhattan Beach Post, Arthur J ve Ryla'yı içeren South Bay'in en ünlü şeflerinden biri, yakın zamanda Hermosa Plajı'nda uzun zamandır beklenen bir restorana çıktı.
David Lefevre, canlı ateşli yemek pişirme ve taze makarnalarla Akdeniz eğilimli bir restoran ve bar olan Attagirl'de işbirliği yapmak için dinamit şef Alice Mai ile balık tutmaya dokundu.
Şef ortaklar, Los Angeles ve Akdeniz sahillerinin benzer iklimlerini birbirine bağlayan bir menü sunmaktadır. Bir dizi mezze, ev tarafından ekli makarnalar (istiridye ve hamsi ekmek kırıntıları veya kuzu bolognese ile), çiftçiler pazarları pazarları, skeçler ve tavuk tagine ve limon tag gibi bir spiral gibi büyük formatlı tabaklara sahip taze pizza var. Şaraplar öncelikle Akdeniz ve Kaliforniya'dan temin edilir, akşam yemeği menüsünü yansıtırken, kokteyller Limoncello, Saffron, Fındık Orgeat ve Netleştirilmiş Ananas gibi malzemelere sahiptir.
Attagirl Pazar -Çarşamba günleri 17: 00-10: 00 ve Perşembe -Cumartesi günleri 5 – 10:30 arasında açıktır ve brunch hizmeti gelecek için planlanmıştır. 1238 Hermosa Ave., Hermosa Plajı, (424) 600-2882, Attagirlla.com
Villa'nın Tacos #3
Villa'nın Tacos #3, Highland Park'ta bulunur.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Şehrinlerden biri en iyi taquerías Son zamanlarda yeni bir konum ve tamamen yeni bir menü ile genişletildi. Villa'nın taco'ları, LA'daki 101 En İyi Restoranüçüncü tuğla ve harç restoranını genişleyen zincirinde tanıttı, ancak diğer Highland Park karakolunun ve Grand Central Market'teki duraktan farklı olarak, Villa'nın Tacos #3 tamamen deniz ürünleri ile ilgili.
Yeni Highland Park spotu, eski La Estrella Tacos standını ele geçirerek, Taqueria'ya Dodgers ve Highland Park'a adanmış duvar resimleri ile taze renkler ekliyor. İlk iki villa restoranında bulunan taze yapılmış mavi mısır ekmeği ve maksimalist ethos da #3'te bulunabilir, ancak deniz ürünleri merkezli bir menü ile char-ızgara etlerden sapar.
Mango Pico de Gallo ile Baja'dan ilham alan bira dövülmüş karides taco.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Mango Pico de Gallo ve Baja'nın Taco Style'a bir başını sallayan bira ile bira dövmeli, pirinç kırıcı kızarmış balık ve karides tacos ve lahana var, ana ilham sahibi Victor Villa bu yeri açarken döndü. There are plates of shrimp with rice, as well as a few vegetarian options and what Villa calls “fine dining tacos in the hood, with hood prices”: Spanish octopus with potato purée and roasted tomatoes ($6), wild-caught mahi mahi with black beans and salsa macha ($5) and a market-price take on surf-and-turf that sport Japanese Wagyu, mahi mahi, bone marrow butter and carrot Purée. Salsas cesur, balık sipariş için kızartılır ve hatlar – diğer villa gibi – bloğun etrafına sarılabilir ama yine de bir parti gibi hissediyor.
Villa #3 Perşembe -Pazar öğlen saat 21.00'e kadar açıktır. 6103 N. Figueroa St., Los Angeles, Villastacos.com
Santa Canela
Ellen Ramos, Burnt-Vanilla Chantilly Kremiyle dolu bir Conchas tepsisini çeker.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Pint boyutunda bir Panadería, Highland Park'ta taze conchas, Cafecito spesiyalleri ve daha fazlası ile klasik Meksika hamur işlerini yeniden canlandırıyor.
Santa Canela, Loreto ve La Cha Cha Chá'nın arkasındaki takımın son operasyonudur ve yukarıda belirtilen restoranların pasta şefi tarafından ön plana çıkarılır. Yakındaki El Sereno'da yetiştirilen Patina veteriner Ellen Ramos, şimdi Burnt-Vanilla Chantilly Cream ile Conchas'ı borulıyor; “la” şeklinde sayılı muhallebi merkezli churrosları kızartma; Ve kabarık çörekleri, tatlılığı dengeleyen kalıcı bir yanık için Morita Chiles ile bağlanmış çilek reçeli ile doldurmak.
Highland Park'taki Santa Canela'dan “LA” churro.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Tuzlu eşyalar, bir soya ve patates kruvasanıyla da ortaya çıkıyor; Kale Chimichurri ile Cecina Focaccia sandviç; ve Ramos'un annesinin ev tarifinden esinlenen bir tavuk tinga tart. Hamur işleri, hafta sonları daha fazla özel ürünle birlikte bu 720 metrekarelik fırında dönüyor. İçmek için yanmış kinnamon lattes ve Cafe de Olla arayın.
Santa Canela Salı -Pazar günleri 09:00 – 14:00 5601 N. Figueroa St., Ünite 120, Los Angeles, Santacanela.com
Sama
Chirashi Sanat Bölgesi'nde Sama'da.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Sanat bölgesinde yeni bir el rulo çubuğu var ve Sama Temaki'de uzmanlaşırken, robata sürekli olarak Kushiyaki ile ateş ediyor: miso morina, tavuk kalplerinin şişleri, baharatlı hardallı domuz göbeği, yuzu kosho ile sığır eti dili ve yarı açık mutfaktan daha fazla uçuyor. Diğer sıcak plakalar arasında tempura, unagi köri ve ıstakoz dashi makarna, ancak şef kurucu ve sbe grubu şapı Lester Lai'den büyük bir odak suşi.
Sama, mavi yengeç, sarı kuyruk ve somon gibi bir dizi klasik el ve kesilmiş rulo ve Toro'nun tepesinde ve traşlı, tuzlu yumurta sarısı ile Uni'yi truffled sama da dahil olmak üzere birkaç imza sunuyor. Rulo eklentileri, diğerlerinin yanı sıra havyar, uni ve tempura pullarını içerirken, Sashimi Ikura ve Burrata ile mavi yüzgeçli ton balığı; Yuzu Vin ile somon carpaccio; ve iyileştirilmiş yumurta sarısı ile kurutulmuş toro.
Sama Salı-Cumartesi günleri 11:30-14:00 ve 17:00 ve Pazar günleri saat 11:30-14:00 ve 5-9 PM 897 Traction Ave., Los Angeles, (213) 265-7047, Samahandroll.la